Problème couleur

Bonjour,

Devant utiliser illustrator pour créer un logo dans le cadre d'un gros projet d'étude je me suis relancé dans la découverte du logiciel.

Il y a un an j'avais réussi à faire des dégradé de couleur sur du texte et des pictogramme. À ce jour, je suis complementement bloquée. Comme l'impression qu'il n'y a plus de couleur de disponible sur ma palette. En effet dans la fenêtre dégradé seuls le blanc et le noir peuvent être choisi, et quand je clique sur le nuancier la fenêtre reste vide.
Quelqu'un peut il m'orienter ?!

Bien à vous.
Merci !!!