Assembler plusieurs PDF avec table des matières

Bonjour,

Je recherche un logiciel qui me permettrait de réaliser la tache ci-dessous.

1 / Comme l'indique le titre, j'ai besoin de regrouper des documents (1 trentaine, allant chacun de 1 page à plusieurs pages) traitant d'un sujet commun dans un seul et même document (comme une annexe d'un mémoire par exemple).
J'aurais plusieurs sujets communs qui se présenteront comme plusieurs parties (l'une après l'autre).

2 / Et pour terminer, afin de faciliter la lecture et l'accès aux différentes parties de ce pdf, il faudrait également que ma table des matières puisse être dynamique malgré cet assemblage de documents multiples.

Voila vous avez compris, ne sachant pas du tout par comment faire (pour la partie 1 ou partie 2), j'ai vraiment besoin d'un coup de pouce.

Par avance merci pour votre aide.

J'ai oublié de préciser que ce travail doit idéalement être réaliser sur MAC, si pas possible je ferai sur PC

Cdlt