Difference setq et assoc

Bonjour,

Etant débutant en lisp, je suis confronté à un problème avec la fonction assoc.

Voici les 2 parties de code:

 (setq values '((x . 100) (y . 200) (z . 50)))
 (assoc 'y values)

Ce code là marche sans problème (en même temps c'est celui de l'exemple sur la fonction assoc http://www.lispworks.com/documentation/HyperSpec/Body/f_assocc.htm#assoc)

 (setq FrAng '(((poisson) fish) ((chat) cat) ((chien) dog)))
 (assoc 'chat FrAng)

Ce code là ne marche pas, je m'attendais à avoir cat.

Pouvez-vous me dire où se trouve mon erreur?
Existe-t-il une notion de case-sensitivity sur les mots-clés genre "CHAT" et non chat?
Quelle est la différence entre mes 2 déclarations de setq?

Merci d'avance pour votre aide.