Programmation des sockets

Bonjour, donc j'ai une petite question de cours :

Voici ci dessous la partie de code qui m'intéresse :

static void signal_handler(int signal) {
    (void)signal;

    /* Just inform we're asked to quit */
    recv_sign = 1;
}

    signal(SIGTERM, signal_handler);
    signal(SIGINT, signal_handler);
    signal(SIGQUIT, signal_handler);

Donc j'ai déjà vu se que font SIGTERM/SIGINT/SIGQUIT mais c'est plus l'utilité des lignes signal(SIGX,signal_handler); qui m'intéresse, que font elles exactement ? J'ai vu que le but de signal() est de retourner un pointeur au handler mais à quel but ?

Aussi pour ma seconde question :
Que ce passe-t'il dans le cas où on fait une boucle :
for(;;){
if(condition){
break;
}
}

est ce qu'elle continuera de tourner jusqu'à ce qu'on est la condition nécessaire et qu'on la break ?