Probleme d'accent avec Php

Bonjour a tous,
j'ai un probleme d'accent avec php/mysql apres avoir faire la mise a jour de mon serveur. j'utilisais php 3.5 mais pour sousci de securité et forcé par mon hebergeur jai upgrade mon serveur pour une version recente et stable de php en ocurrence php 5.5 et depuis les malheurs ont commencés. j'utilise le charset windows-1256. meme qand je le change pour ISO-8859-1 ou UTF-8 meme soucis. Mon site est en deux langues Anglais en/ et français fr/.
Merci d'avance j'espere que j'ai été precis et claire desolé pour les fautes d'orthographes...

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