Formulaire mail, caractères inattendus dans le message

Bonjour à tous ^^

J'ai un formulaire de contact sur un fichier html + 1 script php sur un fichier à part.
Le tout fonctionne, je reçois bien les réponses dans ma boite mail...

... Mais, dans le corps du message, certains caractères apparaissent du genre :
"
et aussi les retours à la ligne sont notés <br />

Pourtant je n'ai pas de souci sur l'encodage des accents... Une idée pour épurer cela svp ?


Si ça peut vous aider voici mon code :
- le formulaire :

<form id="contact" method="post" action="traitement_formulaire.php">
  <p><i>Les champs marqués par </i><em>*</em> sont <em>obligatoires</em></p>
  <fieldset>
  <legend>      </legend>
  <table width="60%" border="0" cellspacing="1" cellpadding="1">
    <tr>
      <td width="20%">Nom <em>*</em></td>
      <td width="80%"><input name="nom" autofocus required="" id="nom" placeholder="Nom Prénom" size="50"></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Société</td>
      <td><input name="ste" id="ste" placeholder="Société" size="50"></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Téléphone</td>
      <td><input id="telephone" name="telephone" type="tel" placeholder="exemple: 01xxxxxxxx" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Email <em>*</em></td>
      <td><input name="email" type="email" required="" id="email" placeholder="prenom.nom@domaine.fr" size="50" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Adresse</td>
      <td><input name="adresse" type="text" id="adresse" placeholder="exemple : 10 rue de Rome" size="50" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Ville</td>
      <td><input name="ville" type="text" id="ville" size="50" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td><label for="cp">Code Postal</label></td>
      <td><input name="cp" type="text" id="cp" placeholder="xxxxx" size="15" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Pays</td>
      <td><select name="pays" id="pays">
        <option value="France" name="pays">France</option>
        <option value="Angleterre" name="pays">Angleterre</option>
        <option value="Belgique" name="pays">Belgique</option>
        <option value="Etats-Unis" name="pays">Etats-Unis</option>
        <option value="Suisse" name="pays">Suisse</option>
        <option value="Autre" name="pays">Autre</option>
      </select></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Si autre, précisez</td>
      <td><input name="autre_pays"type="text" id="autre_pays" size="50" ></td>
    </tr>
    <tr>
      <td>Votre message <em>*</em></td>
      <td><textarea name="comments" cols="50" rows="10"required id="comments"></textarea></td>
    </tr>
  </table>
 
  </fieldset>
 
      <fieldset>
          <legend>Recevoir notre newsletter :</legend>
    <label for="news_oui"><input id="oui" type="checkbox" name="news" value="oui" checked> Oui</label>
    <label for="news_non"><input id="non" type="checkbox" name="news" value="non"> Non</label>
    
  </fieldset>
  <br><input type="submit" name="envoi" value="Soumettre"></br>
</form>

et le traitement_formulaire.php :

<?php 

// print_r dans le php si tu veux voir ce qui est envoyé par ton formulaire
// print_r($_POST);

$destinataire = 'test@test.fr'; 
$objet = 'contact depuis le site web';
$copie = 'oui';

// Messages de confirmation du mail 
$message_envoye = "Votre message nous est bien parvenu." ;
$message_non_envoye = "L'envoi du mail a échoué, veuillez réessayer SVP."; 

// Messages d'erreur du formulaire 
$message_erreur_formulaire = "Vous devez d'abord envoyer le formulaire</a>."; 
$message_formulaire_invalide = "Vérifiez que tous les champs soient bien remplis et que l'email soit sans erreur."; 

// on teste si le formulaire a été soumis 
if (!isset($_POST['envoi']))
{ 
	// formulaire non envoyé 
	echo '<p>'.$message_erreur_formulaire.'</p>'."\n";
} 
else 
{
	// formulaire envoyé, on récupère tous les champs. 
	$nom = (isset($_POST['nom'])) ? Rec($_POST['nom']) : ''; 
	$ste = (isset($_POST['ste'])) ? Rec($_POST['ste']) : ''; 
	$telephone = (isset($_POST['telephone'])) ? Rec($_POST['telephone']) : ''; 
	$email = (isset($_POST['email'])) ? Rec($_POST['email']) : ''; 
	$adresse = (isset($_POST['adresse'])) ? Rec($_POST['adresse']) : ''; 
	$ville = (isset($_POST['ville'])) ? Rec($_POST['ville']) : ''; 
	$cp = (isset($_POST['cp'])) ? Rec($_POST['cp']) : ''; 
	$pays = (isset($_POST['pays'])) ? Rec($_POST['pays']) : ''; 
	$autre_pays = (isset($_POST['autre_pays'])) ? Rec($_POST['autre_pays']) : ''; 
	$comments = (isset($_POST['comments'])) ? Rec($_POST['comments']) : ''; 
	$news = (isset($_POST['news'])) ? Rec($_POST['news']) : ''; 


	// On va vérifier les variables et l'email ... 
	$email = (IsEmail($email)) ? $email : ''; // soit l'email est vide si erroné, soit il vaut l'email entré 

	if (($nom != '') && ($email != '') && ($comments != '')) 
	{ 
		// les 4 variables sont remplies, on génère puis envoie le mail 
		$headers = 'MIME-Version: 1.0' . "\r\n"; 
		$headers .= 'From:'.$nom.' <'.$email.'>' . "\r\n" . 
		'Reply-To:'.$email. "\r\n" . 
		'X-Mailer:PHP/'.phpversion(); 

		// envoyer une copie au visiteur ? 
		if ($copie == 'oui') 
		{ 
			$cible = $destinataire.','.$email; 
		} 
		else 
		{ 
			$cible = $destinataire; 
		}

 		// on crée le contenu du mail
		$contenuMail = '';
		$contenuMail .= 'Message de : ' . $nom . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Société : ' . $ste . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Adresse : ' . $adresse . "\r\n";
		$contenuMail .= 'code postal : ' . $cp . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Ville : ' . $ville . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Pays : ' . $pays . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Pays : ' . $autre_pays . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Téléphone : ' . $telephone . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Email : ' . $email . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Message : ' . $comments . "\r\n";
		$contenuMail .= 'Souhaite recevoir la newsletter : ' . $news . "\r\n";
		/* ... etc ... */

		// Envoi du mail 
		if (mail($cible, $objet, $contenuMail, $headers)) 
		{ 
			header('Location: page-remerciement.html');
			exit();
		} 
		else 
		{ 
			echo '<p>'.$message_non_envoye.'</p>'."\n"; 
		}

	} 
	else 
	{ 
		// une des 3 variables (ou plus) est vide ... 
		echo '<p>'.$message_formulaire_invalide.' <a href="contact.html">Retour au formulaire</a></p>'."\n"; 
	}
} // fin du if (!isset($_POST['envoi']))


/* 
* cette fonction sert à nettoyer et enregistrer un texte 
*/ 
function Rec($text) 
{ 
	$text = htmlspecialchars(trim($text), ENT_QUOTES);
	if (1 === get_magic_quotes_gpc()) 
	{ 
		$text = stripslashes($text); 
	} 

	$text = nl2br($text); 
	return $text; 
}

/* 
* Cette fonction sert à vérifier la syntaxe d'un email 
*/ 
function IsEmail($email) 
{ 
	$value = preg_match('/^(?:[\w\!\#\$\%\&\'\*\+\-\/\=\?\^\'\{\|\}\~]+\.)*[\w\!\#\$\%\&\'\*\+\-\/\=\?\^\'\{\|\}\~]+@(?:(?:(?:[a-zA-Z0-9_](?:[a-zA-Z0-9_\-](?!\.)){0,61}[a-zA-Z0-9_-]?\.)+[a-zA-Z0-9_](?:[a-zA-Z0-9_\-](?!$)){0,61}[a-zA-Z0-9_]?)|(?:\[(?:(?:[01]?\d{1,2}|2[0-4]\d|25[0-5])\.){3}(?:[01]?\d{1,2}|2[0-4]\d|25[0-5])\]))$/', $email); 
	return (($value === 0) || ($value === false)) ? false : true; 
} 


?>