Include et les caractères speciaux

Bonjour,

je suis entrain de créer un site web , mon problème ce pose au niveau des caractères spéciaux au niveau de tout ce qui est include en fait après avec utiliser le META charset

<META http-equiv="Content-Type" Content="text/html; charset=iso-8859-1">

pour que les caractères spéciaux s'affiche sa marche pour tout ce qui est dans les include mais le reste c'est a dire le reste du texte ne fonctionne pas c'est a dire les caractères spéciaux s'affiche quoi faire ????????
merci