Recuperation contenue ancienne Notes impossible A l'aide!!

Bonjour a tous, besoins de vos lumières pitié a l'aide.

J'ai perdue la grosse partie d'une Note sur mon iphone et je souhaiterais la récupérer. Comment j'ai fait?

La note existais déjà, (j'ai une sauvegarde du 29/12 via iCloud que j peux meme voir sur mon Mac et sur tous les logiciels de recup) ou elle y était à l'état ou je veux la récupérer ojd.
Petit bémol hier soir j'ai voulu faire des modification dessus.
Je faisais donc des "sélectionner/couper/coller" et puis j'ai "sélectionner puis couper une bonne partie (celle que je veux récupérer) sans avoir eu le temps de la coller (l'horreur) et la avec un doigt un peu gaffeur j'ai copier autre chose (un "JE" par exemple) et après ça impossible de récupérer la groooooosse partie que j'avais coupee et que je m'apprêtais a coller.

Ce que j'ai fait j'ai donc effacé mon iPhone et restaurer a partir de mon ancienne sauvegarde qui je le rappelle avait un petit cadenas mais c passe tranquille et la sur mon ancienne sauvegarde du 29/12 ou tout était bien j'ouvre ma Note et je ne vois quand même pas la partie que j'avais coupée par erreur je vois la nouvelle version la nouvelle celle ou y'a le grand Viiiiide alors que toutes mes autres notes sont intactes à l'état d'avant.
J'ai télécharger une dizaine de logicielle de récupération (gratuite payantes tout y est passe) et a chaque fois pareil il me remontre la même NOUVELLE P%ù@&# de Note mais pas à l'état d'avant mais à l'état d'hier alors que je demande l'état de sauvegarde 29/12.
Ps: j'ai pas dormi de la nuit à cause de ça c horrible.