Formatage des disques durs

Bonjour,

je me suis toujours demandé ce qu'il changeait entre, par exemple un FAT32 et NTFS ? Ce sont les paquets de O et de 1 (binaire) qui ne sont pas regroupés de la même façon ou autre chose, ou autrement dit, pourquoi les formats ne sont pas compatibles entre eux ? (je sais que ce n'est pas très clair mais comme l'informatique ce n'est pas très "naturel" c'est assez dur d'expliquer !)

Merci d'avance !