Accent convertis en symbole dans BDD SQL

Bonjour, j'ai remarqué que quand j'insère des accents dans ma BDD SQL, ils sont automatiquement convertis en symbole, par exemple, le "é" devient "é".

Le champ en question a un interclassement 'utf8_general_ci'.

J'ai essayé lors de l'insertion avec mon script php, de rajouter la fonction utf8_decode() et utf8_encode() mais rien n'y change et avec la fonction htmlentities(), j'obtiens é, ce qui ne me correspond pas..

Lors de la création de la table, j'ai spécifié ceci:

ENGINE=MyISAM  DEFAULT CHARSET=utf8 AUTO_INCREMENT=1 ;

/*!40101 SET CHARACTER_SET_CLIENT=@OLD_CHARACTER_SET_CLIENT */;
/*!40101 SET CHARACTER_SET_RESULTS=@OLD_CHARACTER_SET_RESULTS */;
/*!40101 SET COLLATION_CONNECTION=@OLD_COLLATION_CONNECTION */;

Que puis-je faire pour bien obtenir des accents en base svp?