Script shell, comment couper une information

Bonjour,

Je viens à vous avec une question simple :

J'ai une grande variable, dans laquelle j'aimerais couper un texte présent après une première chaîne, et avant une seconde chaîne =>

variable = information entre chaîne1 et chaîne2

grandevariable = chaîne1;chaîne2;chaîne3;chaîne4;...

Chaîne 1 =
<add key="blabla" value="
Chaîne 2 =
" />

Alors messieurs les pro de script shell à vous de jouer ^^

Merci d'avance ;)