[PHP] Encore un problème d'accent !

Bonjour,
Encore ces problèmes d'accent à rendre fou !
Alors j'ai un formulaire d'ajout d'une personne.
Via la méthode post, j'envoie les données, les vérifie (Fonction : fChampNonSaisie($erreur,$erreur[nom]); ). Si erreur il y a, FchampNonSaisie renvoit l'erreur. Sinon, il ne se passe rien et le formulaire est Ok.

Voila le code correspondant à la saisie de nom

<tr><td class="FormSeparation" colspan="4"><b>[ NOUVEAU ]</b></td></tr>
    <tr>
            <td class="FormQuestion" colspan="2" width="50%">&nbsp;Nom :
            <?php fChampNonSaisie($erreur,$erreur[nom]); ?>
        </td>
    <td class="FormReponse" colspan="2">
        <input type="text" name="nom" value="<?php echo $nom ?>">
    </td>
</tr>

Voila la fonction FchampNonSaisie :

unction fChampNonSaisie($erreur,$valeur)
{
  if (isset($erreur) and isset($valeur))
  {
		echo '<br><span class="MessageAlerte">'.$valeur.'</span>';
		//echo '<input type="hidden" name="AfficheMessage" value="ok">';
		$_SESSION['valid_formulaire']=true;
  }
}

Ce qui est très suspect c'est que lorsque je rentre le nom. Imaginons "Hélène". Il devrait me renvoyer une erreur et m'écrire H?l?ne. Or, il ne m'envoit pas ca, il m'envoit "HA?HA?".
Je ne sais vraiment pas pourquoi.