PHP: Date système sans heure d'été

Bonjour tout le monde.

Quand je récupère l'heure avec la fonction date(), celle-ci me retourne l'heure de ma machine + exactement 1 heure. Par exemple, s'il est 10:25 à ma machine, la fonction me retournera 11:25. Dans mon bouquin de PHP, on explique que la fonction date() tient compte de l'heure d'été, mais on ne dit pas comment faire pour ne pas prendre en compte cette heure d'été. J'aimerais donc savoir comment faire pour la fonction date() me retourne exactement l'heure qui est affichée sur mon ordinateur.

Aidez-moi s'il vous plaît.