MS-DOS mettre le symbole & sans la commande

Bonjour,

je suis passer sur votre forum car je ne sais plus quoi faire jai tout essayer pour pouvoir utiliser & sans que ms-dos le prend pour une commande car je fais du flash et je veux faire un formluaire automatique au pres des élève de mon école

le but est que mon flash lit le dossier TXT avec les variable a l'interieure mais jaimerais une console msdos qui marche par lui meme marche

voila ce que le flash dois lire
var1=texte de la 1ere variable&
&var2=texte de la 2eme variable&
&var3=et ainsi de suite...

et ma commande ms-dos dois resembler a
@echo off
cls
color a2
echo Bienvenu dans la configuration de votre horraire de classe
echo vous devez entré chaque matiere dependent de la journée demander
set /p jour1p1==
set /p jour1p2==
echo var1=texte de la 1ere variable& >horraire.txt
echo &var2=texte de la 2eme variable& >>horraire.txt
echo &var3=et ainsi de suite... >>horraire.txt


mais mon probleme ces que quand je fais sa MS-DOS me donne une erreur de commande non complet accause du & mais jai besoin seulment du symbole comment faire :S