Artisan trop gentil

Bonjour,
Je voudrais savoir si des artisans ont déjà eu des soucis de paiement sur des travaux supplémentaires demandés oralement. Il semble que beaucoup d'artisans font confiance à leur client pour des demandes en plus du devis.nous nous venons d'avoir un client très filou, sans état d'âme, qui dit que nous avons fait les travaux (isolation) sans qu'il nous le demande, et a attendu les derniers jours de chantier pour en fermer l'accès et empêcher, de ce fait, sa fin.. Je souhaiterai avoir des expériences.