Delet d'un fichier qand je lance 1 script php

Bonjour,

j'enregistre des log dans ce fichier ci dessou mais sa les rajoutes toujours à la suite dans le fichier
ce que je veu c'est de deleté les données et de rajouté les nouvels es-ce possible et commen je doit faire??

// ECRITURE DU FICHIER DE LOG tep_mail.txt
$log = date("Y-m-d H:i:s") . "\t" .$export_data . "\r\n".$export_data_bounce. "\r\n" .$export_data_errsyntax. "\r\n" .$export_data_expunjoins. "\r\n".$export_data_quarantaines. "\r\n";
$logfile = $_SERVER['DOCUMENT_ROOT'] . "/log/tep_mail.txt";
$fichier = fopen($logfile,"a+");
fputs($fichier, "$log");
fclose($fichier);

Merci