Formulaire post

Bonjour,
débutant aujourd'hui avec le php, je me retrouve confronté à un problème assez simple en apparence:
j'ai créé un formulaire dans un fichier html nommé inscription.html qui envoi les données vers un fichier traitement_inscription.php.
Le soucis c'est qu'une fois les variables récupérées, elles sont vides !

voici le code de inscription.html :

  <div id="corps">
           <h3>Inscription</h3>
       	  <form name="form_inscription" enctype='text/plain' method='POST' action='traitement_inscription.php'>
       	  		<table>
	       	  		<tr>
					<td>Identifiant :</td>
					<td>
						<input type='text' name="identifiant">						
					</td>					
				</tr> 
				<tr>
					<td>Mot de passe :</td>
					<td>
						<input type='text' name="mot_de_passe">						
					</td>					
				</tr>   
				<tr>
					<td>Mail :</td>
					<td>
						<input type='text' name="mail">						
					</td>					
			        </tr> 
				<tr>
					<td>Nom :</td>
					<td>
						<input type='text' name="nom">						
					</td>					
				</tr> 
				.......
				<tr>
					<td>
						<input type='submit' value="Envoyer">
					</td>						
				</tr>    
       	  		</table>
       	  </form>
 	</div>

et là, le code de traitement_inscription.php :

<?php

	$login=$_POST['identifiant'];
	$mdp = $_POST['mot_de_passe'];
	$confMdp = $_POST['conf_mot_de_passe'];
	$mail = $_POST['mail'];
	$nom = $_POST['nom'];
	
	foreach($_POST as $champ => $valeur)
	{
		echo "$champ = $valeur<br>";
	} 
?>

dernier détail : je travaille sous ubuntu et xampp
merci d'avance !