Utilisation des fichiers en JAVA

Bonjour à tous.
Pour un projet JAVA, je dois me servir des fichiers textes et faire une analyse syntaxique de ces fichiers, il me faut entre autre pouvoir récupérer des morceaux de String, voir un seul caractère...par exemple voici ma String :
"11001010010"
Je dois récupérer la premiere guillemet (autrement dit comparer le 1er caractère de ma chaine et voir si c'est égal à ")
Je dois récupérer 11001010010 sans les guillemets (donc un moceau de chaine).
et enfin la dernière guillemet .
Donc ma question est simple, quelles sont les commandes pour faire cela.
(J'ai déjà découvert les tokens, pour distinguer chaque mot d'une ligne de texte, je veux donc pouvoir utiliser les commandes sur les tokens, merci.)

Par avance, je remercie tous ceux qui apporteront leur aide.