Comment définir une variable ?

#include <windows.h>
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>

int main(int argc, char *argv[])
{
    int y;
    const int TAILLE_CHAINE_MAX = 555;

    char * debut = "<titre>";
    char * fin = "<\titre>";
    char chaine[TAILLE_CHAINE_MAX];
    chaine[0] = -1;
    chaine[TAILLE_CHAINE_MAX-1] = '\0';
    char sous_chaine[TAILLE_CHAINE_MAX];

    int u = 0;
    int indice = 0;
    int taille = strlen( debut );
    int ok = 0;

    printf( "Ce programme trouve une sous-chaine comprise entre les chaines %s et %s.\n\n", debut, fin );
    printf( "Ecrivez un texte de la forme : \n[...] %s [...] %s [...] (Maximum %i caracteres)\n", debut, fin, TAILLE_CHAINE_MAX );

    // Tant que le caractère saisi n'est pas un saut de ligne et qu'on n'a pas atteint
    // le nombre de caractères maximum, on lit et on enregistre dans le tableau.
    scanf("%c", &chaine[u]);
    while ( chaine[u] != '\n' && u<TAILLE_CHAINE_MAX-1 ) {
        ++u;
        scanf("%c", &chaine[u]);
    }

    if ( u < TAILLE_CHAINE_MAX-1 )
    { chaine[u] = '\0'; }

    u = 0;
    while ( u < strlen( chaine ) && ok == 0 ) {
        // Si on trouve debut dans la chaine saisie
        if ( strncmp( &chaine[u], debut, taille ) == 0 ) {
            u = u + taille;
            taille = strlen( fin );
            // On cherche maintenant la chaine fin
            while ( u < strlen( chaine ) ) {
                sous_chaine[indice] = chaine[u];
                // Si on trouve la chaine fin...
                if ( strncmp( &chaine[u], fin, taille ) == 0 ) {
                    // ...on enregistre l'indice
                    sous_chaine[indice] = '\0';
                    // ...on sort
                    ok = 1;
                    break;
                }
                ++u; ++indice;
            }
        }
        ++u;
    }

    if ( ok == 1 )
        printf( "La sous-chaine trouvee est : '%s'.\n", sous_chaine );
    else
        printf( "Aucune sous-chaine trouvee.\n" );
scanf ( "%c", &y);
    return 0;
}