Notice recette machine à pain proline.

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NOTICE D’UTILISATION
MACHINE À PAIN AUTOMATIQUE
POUR TOUS TYPES DE PÂTES À PAIN
BB 1350.04
Avant la première utilisation, lisez attentivement la notice de l’appareil. Celle-ci contient
des informations utiles et importantes. Veuillez conserver cette notice. Si vous cédez votre
machine à pain, n’oubliez pas d’y joindre la notice.
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Cette page est laissée vierge pour des raisons techniques.
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TABLE DES MATIÈRES Page
Déclaration de conformité aux normes européennes ....................................................... 4
Consignes générales de sécurité ....................................................................................... 5
Consignes spécifiques de sécurité .................................................................................... 6
Utilisations possibles de l’appareil .................................................................................... 7
Questions sur le produit - Assistance téléphonique .......................................................... 7
Caractéristiques techniques .............................................................................................. 7
Etendue de la livraison/accessoires................................................................................... 8
Liste des différents programmes ....................................................................................... 9
Temps de cuisson (temps de préchauffage inclus si nécessaire) ................................... 10
Descriptif de l’appareil ..................................................................................................... 11
Descriptif des éléments d’affichage et de commande .................................................... 13
Fonction de maintien au chaud ........................................................................................ 16
Mémoire en cas d’arrêt de courant .................................................................................. 16
Conditions ambiantes ..................................................................................................... 17
Messages d’erreur via l’affichage à DEL ......................................................................... 17
Avant la première utilisation ............................................................................................. 18
Utilisation de la machine à pain ....................................................................................... 18
Conseils utiles .................................................................................................................. 21
Astuces concernant les recettes ...................................................................................... 23
Recettes ............................................................................................................................ 24
Nettoyage ......................................................................................................................... 32
Mauvais résultats de cuisson - causes et solutions ........................................................ 33
Problèmes et solutions ..................................................................................................... 34
Recyclage ......................................................................................................................... 38
Clauses de garantie .......................................................................................................... 40
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DÉCLARATION DE CONFORMITÉ
AUX DIRECTIVES EUROPÉENNES
La société Hans-Ulrich Petermann GmbH & Co. KG certifie que cet appareil est conforme
aux directives européennes 73/23/CEE, 89/336/CEE et 89/109/CEE. Le marquage CE est
la preuve de cette conformité.
L’appareil satisfait aux exigences de la loi française sur la sécurité des
appareils et porte donc le marquage GS délivré par l’institut de contrôle
indépendant:
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CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ
La machine à pain fonctionne sur le secteur (230 V). Branchez-la toujours sur une
prise conforme.
Débranchez toujours l’appareil si celui-ci présente des anomalies de
fonctionnement, quand vous souhaitez le nettoyer ou quand vous ne l’utilisez
plus ! Pour le débrancher, tirez toujours sur la fiche, jamais sur le cordon !
Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau et ne l’exposez ni à la pluie ni à
l’humidité !
Au cas où l’appareil tomberait dans l’eau, ne l’en retirez qu’après l’avoir
débranché ! Avant de le remettre en marche, faites-le contrôler par un centre de
service après-vente agréé. Ceci est également valable si le cordon d’alimentation
est endommagé ou si la machine à pain est tombée et présente des détériorations.
Installez le cordon de manière à ce qu’il ne soit pas en contact avec des objets
chauds ou tranchants.
N’utilisez jamais l’appareil si vous vous trouvez sur un sol humide ou si
l’appareil ou vos mains sont mouillés !
Ne faites pas de noeuds dans le cordon, ne l’enroulez pas autour de l’appareil.
Les réparations doivent uniquement être effectuées dans les centres de service
après-vente agréés. Ne tentez ni d’ouvrir l’appareil, ni d’y introduire d’objet
métallique.
Le fabriquant ne peut être tenu pour responsable des détériorations dues à
l’utilisation inappropriée ou non conforme aux prescriptions de cette notice !
L’appareil ne doit pas être utilisé en plein air, car il risquerait d’être exposé à
la pluie ou à l’humidité !
Les appareils électriques ne sont pas des jouets ! Installez-les hors de portée
des enfants. Ne laissez jamais pendre le cordon d’alimentation.
Afin de limiter les risques d’accident, le remplacement de tout cordon défectueux
doit impérativement être réalisé par un atelier de réparation agréé par le fabricant.
Cette machine à pain n’a pas été conçue pour un usage professionnel, mais pour
une utilisation exclusivement domestique !
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ SPÉCIFIQUES
À L’UTILISATION DE MACHINES À PAIN
Ne placez jamais votre machine à pain sur une surface chaude ou à proximité
d’une source de chaleur. Pour éviter toute accumulation de chaleur, ne la faites
jamais fonctionner près d’un mur ou sous un meuble fixé au mur.
Le pain peut prendre feu ! Ne placez en aucun cas votre appareil à proximité de
matériaux inflammables (rideaux par exemple) !
Placez-le sur une surface plane, stable et résistante à la chaleur.
Ne posez rien sur l’appareil. Ne couvrez jamais les fentes d’aération. La chaleur
et la vapeur doivent pouvoir s’échapper librement afin d’éviter toute
accumulation de chaleur susceptible de détériorer l’appareil. En couvrant les
fentes d’aération, vous vous exposez à un risque d’incendie.
La machine à pain a été conçue uniquement pour cuire du pain et préparer
pâtes et confitures. N’en faites pas d’autre usage !
Pour ne pas endommager l’appareil, veillez à ne jamais y disposer de
préparations trop volumineuses, de feuilles d’aluminium, etc.
N’utilisez que les accessoires fournis avec l’appareil. Le droit à la garantie
expire dès lors que vous utilisez les accessoires d’un autre fabricant.
N’utilisez jamais plus que les quantités indiquées pour les recettes.
N’essayez en aucun cas de retirer les ingrédients ou la pâte de la machine à
pain si celle-ci est en marche !
N’enlevez jamais la cuve à pain de l’appareil lorsque celui-ci fonctionne ! Ne
touchez jamais aux pétrins en rotation – vous risqueriez de vous blesser !
Evitez de toucher la cuve à pain et les pétrins avec des objets pointus ou
tranchants.
Si le revêtement anti-adhésif de la cuve à pain ou des pétrins subit des
détériorations suite à une utilisation inappropriée, veillez à ne plus utiliser
l’accessoire endommagé ! Des cuves et pétrins de rechange sont disponibles
à prix modérés auprès du service après-vente à l’adresse indiquée.
Prenez particulièrement soin de la cuve à pain. Pour éviter l’encrassement du
compartiment de cuisson, sortez toujours la cuve de l’appareil lorsque vous y
disposez les ingrédients.
Si un dégagement anormal de fumée, de vapeur ou d’odeur se produit,
débranchez immédiatement l’appareil. Il se peut que la pâte ait débordé et
coulé sur l’élément chauffant. Veillez à ce que le compartiment de cuisson et
l’extérieur de la cuve soient toujours propres.
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La surface du couvercle peut atteindre des températures élevées. Faites
attention de ne pas vous brûler. Utilisez toujours des maniques pour sortir le
bol à pâte de l’appareil.
Evitez de déplacer l’appareil tant que le bol à pâte contient des substances
liquides chaudes (confiture).
UTILISATIONS POSSIBLES DE L’APPAREIL
1) Pétrissage des pâtes servant à réaliser petits pains ou biscuits, par exemple.
2) Cuisson du pain préparé à partir des recettes de la notice ou des livres de cuisine
disponibles en librairie.
3) Préparation des mélanges à cuire.
4) Préparation de confitures.
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tension nominale : 230 V
Fréquence nominale : 50 Hz
Puissance nominale : 800W
Classe de protection : I
Programmes de base : 10
Variantes des programmes : 99
Minuterie (Timer) : départ différé jusqu’à 13 heures
Fonction de maintien au chaud : 1 heure
Mémoire en cas d’arrêt de courant : 15 minutes
Tailles de pain : 0,75 kg, 1,00 kg, 1,35 kg
Pétrins et cuve à pain : revêtement anti-adhésif
En cas de problèmes de cuisson, veuillez vous adresser à
notre assistance téléphonique au no:
0468 202 649
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ÉTENDUE DE LA LIVRAISON/
ACCESSOIRES
1 machine à pain
2 pétrins et 1 cuve de cuisson
1 gobelet doseur
1 cuilleron doseur (cuillère à café (”Teaspoon”)/
cuillère à soupe (”Tablespoon”))
1 outil destiné au retrait des pétrins après
cuisson
1 notice d’utilisation (non représentée)
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9
99 Programme
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10
Backzeiten
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I
A
B
C
D
E
F
G
H
DESCRIPTIF DE L’APPAREIL
Machine à pain:
A) Couvercle
B) Panneau de commande
C) Interrupteur MARCHE/ARRÊT
D) Parois athermiques (”Cool Touch”)
E) Cuve à pain à revêtement anti-adhésif
F) Compartiment de cuisson
G) Poignée destinée au retrait de la cuve à pain
H) Pétrins à revêtement anti-adhésif
I) Hublot de contrôle visuel
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1. Pain normal
2. Cuisson rapide
3. Pain blanc 4. Cuisson courte
5. Pain complet 6. Pain sucré
7. Pâte 8. Cuisson uniquement
9. Confiture 10. Pain de mie
3 30
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
marche
arrêt
taille
de pain
couleur
temps +
temps -
menu O
U T
R S
N
M
L
K
J
Q
P
3 30
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
Panneau de commande :
J) Affichage à DEL
K) Touche de sélection [”taille de pain”]
L) Touche de sélection de coloration de la croûte
[”Couleur”]
M) Touche de sélection [”temps +”]
N) Touche de sélection [”temps -”]
O) Touche de sélection [”menu”]
1 = Pain normal
2 = Cuisson rapide
3 = Pain blanc
4 = Cuisson courte
5 = Pain complet
6 = Pain sucré
7 = Pâte
8 = Cuisson uniquement
9 = Confiture
10 = Pain de mie
P) Touche de sélection
[”marche / arrêt”]
Q) Liste des programmes basiques 1 - 10
Affichage à DEL:
R) Symbole affiché pour l’intensité du
brunissage choisie
S) Symbole affiché pour la taille de pain
choisie
T) Affichage de la durée de fonctionnement :
en fonction du programme sélectionné
U) Affichage du programme de base choisi
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3 30
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
DESCRIPTIF DES ÉLÉMENTS D’AFFICHAGE ET DE
COMMANDE
Touche de sélection
Cette touche sert à démarrer ou à arrêter le programme sélectionné. Pour démarrer
le programme, pressez brièvement la touche. Un bref signal sonore retentit, les
deux points de l’affichage numérique se mettent à clignoter, le programme démarre.
Pour des raisons de sécurité, seule la
touche ”marche/arrêt” reste activée
après démarrage du programme.
Pour arrêter le programme, pressez la
touche pendant 2 à 3 secondes environ.
Un bref signal sonore confirme l’arrêt du
programme
La durée de 2 à 3 secondes nécessaire à
l’arrêt du programme permet d’éviter que
vous n’arrêtiez par inadvertance la machine à pain avant la fin du programme.
Veuillez noter que, pour les programmes caractérisés par un astérisque (✽), le
pétrin se déclenche à retardement (fonction de préchauffage). Pour plus de
détails sur les temps de préchauffage, reportez-vous au tableau de la page
10, colonne ”préchauffage”.
Touche de sélection
Cette touche vous permet de choisir l’un des 10 programmes disponibles. A chaque
fois que vous pressez la touche, l’appareil émet un signal sonore et vous accédez
au programme suivant. Veillez à tenir compte des informations suivantes concernant
les programmes de base :
1 = Pain normal ✽ :
Ce programme permet la préparation (pétrissage, levage, cuisson) de pains blancs
et de pains bis à base de farine de blé et / ou de seigle.
2 = Cuisson rapide:
Les pains ”express” sont réalisés avec de la levure chimique ou de la soude, deux
substances qui réagissent à l’humidité ou à la chaleur. Il est recommandé de verser
d’abord dans la cuve les ingrédients liquides, puis les ingrédients secs. Ce
programme très court peut entraîner la formation de grumeaux de farine dans les
coins de la cuve. Il est donc recommandé de défaire, si besoin, les grumeaux à
l’aide d’une spatule appropriée. Avec ce programme, la fabrication du pain nécessite
peu de temps. Il est toutefois conseillé de n’utiliser que des recettes à base
d’ingrédients simples (eau, lait, oeufs, farine, sel, sucre et, éventuellement, beurre
ou margarine). Ce programme ne convient pas à la fabrication de pains à base
d’ingrédients spéciaux.
Notez que le pain cuit avec ce programme est généralement plus petit et plus
dense que les pains réalisés avec les autres programmes.
marche
arrêt
menu
✽
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14
3 = Pain blanc ✽:
Ce programme sert à préparer des pâtes à pain exigeant des temps de repos
prolongés. Il vous permet d’obtenir des pains légers à croûte croustillante, réalisés
à base de farine blanche finement moulue (généralement de type 405).
4 = Cuisson courte ✽:
Ce programme vous permet de fabriquer rapidement votre pain. Il ne prévoit pas
de fonction „départ différé“. Pour connaître les variantes possibles de ce programme,
reportez-vous à la page 9.
5 = Pain complet ✽:
Ce programme est destiné à la préparation de pains à forte proportion de seigle,
de blé complet, d’avoine ou de son. Le préchauffage prolongé permet aux graines
(tournesol, sésame, lin, etc.) de mieux s’ouvrir en absorbant l’humidité.
Le pain obtenu est plus petit, plus dense et plus lourd que le pain blanc.
Il est déconseillé d’utiliser la fonction de départ différé avec ce programme, car la
qualité du pain en pâtirait.
6 = Pain sucré ✽:
Ce programme vous permet de réaliser des pains sucrés en utilisant, par exemple,
du jus de fruit, du sucre, de la noix de coco en poudre, des raisins secs, des fruits
secs ou du chocolat.
7 = Pâte ✽:
Ce programme permet de préparer de la pâte (pétrissage et repos), sans la cuire.
La pâte ainsi obtenue peut être utilisée pour réaliser pizzas, brioches, petits pains,
etc.
8 = Cuisson uniquement
Ce programme permet la cuisson de la pâte sans pétrissage ni levage (par exemple,
cuisson de la pâte que vous avez vous-même pétrie au préalable ou dont la
préparation a été interrompue suite à une coupure de courant prolongée).
Vous pouvez également utiliser ce programme pour recuire un pain trop pâle ou
pas assez cuit.
Remarque : Ce programme ne permet pas de modifier le temps de cuisson prédéfini.
Si vous souhaitez arrêter le programme avant la fin, pressez la touche ”Marche/
Arrêt”.
9 = Confiture ✽:
Ce programme est parfaitement adapté à la préparation de confitures maison.
10 = Pain de mie ✽:
Ce programme permet la fabrication du pain de mie et de pains moelleux à croûte
fine.
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3 30
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
3 30
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
Touche de sélection de
l’intensité du brunissage
Cette touche vous permet de définir la
coloration de croûte souhaitée : pâle,
moyenne ou foncée. A chaque fois que
vous pressez cette touche, la flèche de
l’affichage à DEL passe à la coloration
suivante.
Touche de sélection
Cette touche vous permet de sélectionner
la taille de pain souhaitée. Pour
positionner la flèche de l’affichage
numérique en face du poids choisi
(0,75 kg / 1,00 kg / 1,35 kg), exercez
une pression continue sur la touche.
couleur
taille
de pain
Notez que la machine à pain est préprogrammée pour un pain de 1 kg. Lorsque
vous pressez la touche ”taille de pain”, la durée du cycle indiquée sur l’affichage
à DEL peut varier en fonction de la taille de pain choisie. Pour en savoir plus,
reportez-vous au tableau des temps de préparation, page 10.
En règle générale, le poids des ingrédients utilisés est supérieur à celui du pain cuit
du fait de l’évaporation de l’eau au cours de la cuisson.
Touches de sélection
Si vous ne souhaitez pas que votre machine à pain démarre immédiatement, vous
pouvez la programmer à l’aide de ces deux touches. Le démarrage du programme
peut être différé jusqu’à 13 heures. Grâce à cette fonction, votre pain est prêt à
être dégusté au moment voulu (pour votre petit-déjeuner, par exemple).
Remarque: La programmation inclut le temps de cuisson qui dépend du
programme choisi.
Avant de procéder à la programmation, vous devez sélectionner le programme
choisi, ainsi que la coloration de croûte souhaitée (”Coloration”).
Chaque fois que vous appuyez sur la touche ”temps +”, le départ du programme
est retardé de 10 minutes. Pour avancer le départ de 10 minutes, pressez la touche
”temps -”. Ces réglages ne permettent en aucun cas de modifier les temps de
cuisson prédéfinis pour les différents programmes.
temps + temps -
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Exemple :
Il est 20h30. Vous voulez avoir du pain frais demain matin à 7h00, soit dans 10
heures et 30 minutes. Sélectionnez d’abord le programme souhaité, ainsi que
l’intensité du brunissage et la taille de votre pain. Pressez ensuite la touche ”temps
+”- ou ”temps -” jusqu’à ce que l’affichage numérique indique ”10:30”. Appuyez
sur la touche ”marche/arrêt” pour démarrer le programme différé. Les deux points
de ”10:30” se mettent à clignoter et le décompte du temps commence sur l’affichage
à DEL.
Ainsi, si vous avez sélectionné le programme ”5” (pain complet) et la taille de pain
”0,75 kg” (durée du programme : 3 heures 30 minutes), votre machine à pain restera
en mode attente pendant 7 heures et débutera le cycle choisi à 3h30 du matin.
Le lendemain, votre pain sera prêt à être dégusté à 7h00. Si vous ne souhaitez pas
retirer le pain de la machine dès la fin du programme, la fonction de maintien au
chaud vous permet de le garder chaud pendant encore une heure.
Lorsque vous utilisez la fonction de départ différé, veillez à ne jamais utiliser
d’ingrédients périssables (oeufs, lait frais, fruits, oignons, etc.).
FONCTION DE MAINTIEN AU CHAUD
Après la fin du cycle de cuisson, le pain est gardé automatiquement au chaud
pendant 1 heure grâce à la fonction de maintien au chaud. Celle-ci permet d’éviter
que la mie du pain ne devienne pâteuse. Si vous ne souhaitez pas utiliser cette
fonction, arrêtez manuellement le programme en appuyant sur la touche ”marche/
arrêt”.
MÉMOIRE EN CAS D’ARRÊT DE COURANT (MEMORY)
Si une courte panne d’électricité survient en cours de programme, les réglages
sélectionnés restent automatiquement mémorisés pendant 15 minutes environ. Si
le courant est rétabli avant la fin de ce délai, le programme reprend automatiquement
sans que vous ayez besoin d’appuyer sur la touche ”marche/arrêt”. Si la panne
excède 15 minutes, les informations mémorisées sont effacées et la machine à
pain doit être redémarrée.
Si la panne excède 15 minutes et survient pendant la phase de pétrissage/repos,
le programme peut être redémarré par pression de la touche ”marche / arrêt”
(redémarrage au début).
Si la panne excède 15 minutes et survient pendant le cycle de cuisson, celui-ci
peut être achevé en lançant le programme ”8” (cuisson uniquement).
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pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
pâle moyenne foncée 0,75 kg 1,00 kg 1,35 kg
CONDITIONS AMBIANTES
La machine à pain fonctionne SANS problème dans une plage étendue de
températures. Des différences peuvent toutefois être observées lors de la
préparation de gros pains dans un environnement très chaud ou très froid. Vous
obtiendrez les meilleurs résultats à une température ambiante comprise entre 15° C
et 34° C.
MESSAGES D’ERREUR VIA L’AFFICHAGE À DEL
Si, après démarrage de l’appareil, vous
voyez apparaître le message d’erreur
représenté ci-contre, c’est que la
température à l’intérieur du compartiment
de cuisson est trop élevée. Arrêtez
le programme, ouvrez le couvercle de
l’appareil et laissez refroidir votre
machine à pain pendant 20 à 30
minutes environ avant de redémarrer
l’appareil.
Si, après démarrage de l’appareil, vous
voyez apparaître le message d’erreur
représenté ci-contre, c’est que la sonde
de température est défectueuse. Ne
réutilisez en aucun cas l’appareil sans
l’avoir fait contrôler par le service aprèsvente
agréé.
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AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Ôtez la machine à pain de son emballage. Nettoyez à l’eau chaude savonneuse ou
au lave-vaisselle la cuve à pain, les pétrins, le gobelet doseur, le cuilleron doseur et
l’outil destiné au retrait des pétrins. (Voir également les conseils formulés au chapitre
NETTOYAGE). Rincez et séchez soigneusement tous les accessoires.
Placez l’appareil à proximité d’une prise électrique. Veillez à le poser sur une surface
plane, sèche, stable et résistant à la chaleur. Branchez l’appareil et mettez
l’interrupteur MARCHE/ARRÊT situé sur le côté, sous le tableau de commande, en
position ”I”.
Avant la première utilisation, démarrez un cycle de cuisson à vide pendant 10 minutes
environ : disposez dans la machine à pain la cuve à pain et les pétrins (sans
ingrédients) et fermez le couvercle. Pressez la touche ”menu” jusqu’à ce que
l’affichage à DEL indique le programme „8“, puis appuyez sur la touche ”marche/
arrêt”. La machine à pain émit un bref signal sonore et se met à chauffer. Pour
arrêter le cycle, appuyez sur la touche „Marche/Arrêt“ pendant 3 secondes environ.
L’émission d’un bref signal sonore confirme l’arrêt de l’élément chauffant. Eteignez
l’appareil en remettant l’interrupteur MARCHE/ARRÊT en position ”O”.
Un léger dégagement d’odeur et de fumée peut se produire. Ce phénomène (lié à
l’étanchéisation opératoire de l’élément chauffant) est tout à fait normal. Veillez
toutefois à ce que l’aération soit suffisante et nettoyez à nouveau la cuve à pain et
les pétrins à l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement.
UTILISATION DE LA MACHINE À PAIN
1) Placez les deux pétrins sur les axes d’entraînement dans le bol à pâte et vissezles
dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’ils s’enclipsent sur les
axes.
Il est recommandé de graisser les extrémités des axes d’entraînement avec un
peu de margarine spéciale cuisson : ceci permet d’éviter que la pâte ne colle sur
les axes et facilite le retrait des pétrins après cuisson.
2) Mettez les ingrédients dans le moule de cuisson en respectant l’ordre indiqué
dans la recette :
a) Versez d’abord dans la cuve les ingrédients liquides, tels que le lait, l’eau,
l’huile, les oeufs, le beurre ou la margarine ramollis.
b) Mélangez les ingrédients secs (farine, sel, sucre, etc.) avant de les ajouter aux
ingrédients liquides.
c) Ajoutez toujours en dernier la levure de boulanger ou la levure en poudre.
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N’utilisez que de la levure déshydratée! N’ajoutez jamais la levure aux
ingrédients liquides, mais toujours aux ingrédients secs dans lesquels vous
aurez creusé un petit puits. (Dans le cas contraire, la levure risque de ne pas
lever. Ceci est d’autant plus vrai lorsque vous utilisez la fonction de départ différé
avec minuteur.)
3) Disposez la cuve à pain dans la machine, au centre du compartiment de cuisson
et enclipsez-le en exerçant une légère pression vers le bas. Abaissez la poignée
du bol à pâte.
4) Fermez le couvercle avec précaution et branchez l’appareil sur une prise de
courant conforme.
5) Mettez l’appareil en marche en appuyant sur l’interrupteur MARCHE/ARRÊT,
situé sur le côté de l’appareil, en dessous du panneau de commande (position ”I”).
Après chaque utilisation, remettez l’interrupteur MARCHE/ARRÊT situé sur le
côté de l’appareil en position ARRÊT (position ”O”).
6) Appuyez sur la touche ”menu” pour sélectionner le programme souhaité.
7) Avec la touche ”couleur”, sélectionnez l’intensité du brunissage souhaitée.
8) Définissez la taille du pain (0,75 kg / 1,00 kg / 1,35 kg) en pressant la touche
”taille de pain”.
9) Si vous souhaitez utiliser la fonction de départ différé, appuyez sur les touches
”temps +” ou ”temps -”.
10) Pressez la touche ”MARCHE /ARRÊT” pour démarrer le programme.
11) Au cours des programmes suivants, la machine à pain émet un signal sonore
prolongé :
> Pain normal < après 25 minutes environ (*)
> Pain blanc < après 25 minutes environ (*)
> Pain complet < après 25 minutes environ (*)
> Pain sucré < après 15 minutes environ (*)
> Pain de mie < après 13 minutes environ (*)
(*) Pour connaître les temps de cuisson exacts, reportez-vous à la liste des temps
de préparation, page 10.
Le signal sonore indique que vous pouvez ajouter les autres ingrédients (noisettes,
raisins secs, graines de lin, cumin, fruits secs, etc.).
N’ouvrez le couvercle de l’appareil que pour ajouter des ingrédients. Si vous
l’ouvrez trop souvent, le pain risque de s’affaisser.
Pendant la cuisson, il est possible que de la vapeur s’échappe par les fentes
d’aération du couvercle. Ce phénomène est tout à fait normal et ne constitue
en aucun cas une anomalie.
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20
12) À la fin du programme, l’appareil émet à intervalles réguliers 8 à 10 signaux
sonores. Ceux-ci indiquent la fin du programme. La machine se met alors
automatiquement en mode „maintien au chaud“. Si vous souhaitez déguster
immédiatement votre pain, arrêtez manuellement le programme en appuyant
pendant 2 à 3 secondes sur la touche ”marche/arrêt”.
Lorsque vous démoulez votre pain immédiatement après cuisson, faites
attention de ne pas vous brûler avec l’appareil, la cuve à pain ou même le
pain. Utilisez toujours des maniques ou des gants isolants. Ne touchez jamais
à main nue l’appareil, la cuve, sa poignée ou le pain !
13) Ouvrez le couvercle et retirez la cuve à pain du compartiment de cuisson en
tirant la poignée vers le haut. Retournez la cuve à pain et secouez-la avec
précaution pour démouler le pain. Mettez celui-ci à refroidir sur une grille à
pâtisserie. Grâce au revêtement anti-adhésif, le pain est en général très facile
à démouler. Si le pain reste collé à la cuve, passez une spatule en plastique ou
en bois entre le pain et les bords de la cuve à pain.
N’utilisez jamais de couteau ou autre objet métallique pour démouler le pain.
Vous risqueriez d’abîmer le revêtement anti-adhésif.
Après démoulage du pain, vérifiez si les pétrins sont restés dans le pain.
Pendant tout le temps de la cuisson, les pétrins restent dans la préparation.
De temps à autre, il arrive qu’ils restent pris dans le pain.
14) N’oubliez pas de retirer les pétrins avant de couper le pain en tranches, car
vous risqueriez de les endommager. Pour retirer les pétrins du pain, utilisez
l’outil conçu à cet effet.
Il est plus facile de retirer les pétrins lorsque le pain est chaud. Cette opération
laisse un trou plus visible que si elle est effectuée lorsque le pain est froid.
Avant de préparer un nouveau pain, éteignez la machine à pain (interrupteur
MARCHE/ARRÊT situé sur le côté en position ”O”) et laissez-la refroidir
couvercle ouvert pendant 1/2 heure environ.
Si vous ne souhaitez cuire aucun autre pain, éteignez l’appareil après utilisation
en mettant l’interrupteur MARCHE/ARRÊT situé sur le côté en position ARRÊT
( position ”O”). Débranchez ensuite la machine à pain.
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CONSEILS UTILES
➤ Veillez à ce que tous les ingrédients soient à la même température. La température
idéale est la température ambiante ou une température tiède (18° C à 23° C).
➤ Si l’eau utilisée est très douce, la levure et la pâte sont susceptibles de lever davantage.
Pour empêcher que la pâte ne lève trop, nous vous recommandons de réduire d’un
quart environ la quantité indiquée de levure.
➤ La pression atmosphérique influe également sur la fermentation de la levure. Ainsi,
dans les régions situées à plus de 900 m au-dessus du niveau de la mer, la fermentation
est plus intense. Il est donc également recommandé de diviser par quatre environ la
quantité de levure indiquée.
➤ La machine à pain convient aussi pour la préparation de pains à base de préparations
pour pain toutes prêtes. Toutefois, il est indispensable de vérifier que le poids total des
ingrédients ne dépasse pas 1350 g. Dans le cas contraire, vous risquez de voir la pâte
déborder et couler sur l’élément chauffant.
➤ Au début du cycle de cuisson, il se peut que le hublot de contrôle se couvre de
condensation. Ce phénomène est tout à fait normal et ne constitue pas une anomalie.
➤ Même lorsque vous préparez des recettes personnelles, vérifiez toujours le poids total
des ingrédients afin que a) vous puissiez programmer correctement l’appareil et que
b) la pâte ne déborde pas (voir plus haut).
➤ Plus vous utilisez de sucre, plus la croûte de votre pain sera foncée.
➤ Notez que la modification d’un seul ingrédient peut faire varier le résultat de cuisson.
➤ Si vous remplacez les noisettes par des fruits secs, la teneur en liquide de votre pâte
sera plus élevée. Dans ce cas, vous pouvez réduire la quantité d’eau ajoutée.
➤ Pendant l’utilisation, veillez à assurer la ventilation nécessaire : ne couvrez ni les fentes
d’aération du moteur, ni les ouvertures destinées à l’échappement de la vapeur d’eau.
➤ Si vous n’êtes pas satisfait(e) du résultat obtenu, commencez par modifier légèrement
la recette. Réessayez.
➤ La farine de seigle contient peu de gluten. Les pains à base de seigle lèvent donc
beaucoup moins. Pour cette raison, il est conseillé d’utiliser des farines contenant au
moins 30 % de blé.
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➤ Respectez toujours la quantité indiquée de levure de boulanger ou de levure chimique,
car si la pâte lève trop, il se peut qu’elle déborde ou que le pain vienne toucher le
couvercle.
➤ L’utilisation de levure de boulanger fraîche peut conduire à de mauvais résultats. Veillez
à n’utiliser que de la levure déshydratée pour préparer votre pâte.
➤ L’utilisation de différentes sortes de farine ou d’ingrédients de marques différentes
peut donner des résultats très différents.
➤ Commencez toujours par verser les ingrédients liquides dans la cuve à pain. Ajoutez
ensuite les ingrédients secs que vous aurez préalablement mélangés.
➤ N’augmentez en aucun cas les quantités des recettes de 1350 g, car la pâte risque de
déborder et de couler sur l’élément chauffant !
➤ Si la pâte coule sur l’élément chauffant, de la fumée peut se former et s’échapper du
compartiment de cuisson. Dans ce cas, maintenez le couvercle fermé, éteignez l’appareil
en appuyant sur l’interrupteur MARCHE/ARRÊT et débranchez-le. Laissez refroidir
l’appareil, puis nettoyez le compartiment de cuisson et l’élément chauffant comme
indiqué au chapitre ”NETTOYAGE”.
➤ Pour obtenir des résultats satisfaisants, il est recommandé de prendre note de toute
information relative aux recettes et ingrédients utilisés.
Si vous avez besoin de nouveaux pétrins ou d’une nouvelle cuve à pain,
vous pouvez les commander à prix modérés auprès de notre service
après-vente (voir page 40).
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23
ASTUCES CONCERNANT LES RECETTES
Le cuilleron doseur s’utilise comme suit :
le petit cuilleron doseur (”Teaspoon”) correspond à une cuillère à café rase (c. à c.)
le grand cuilleron doseur (”Tablespoon”) correspond à une cuillère à soupe rase (c. à s.).
Toute modification, même minime, des quantités peut influencer de manière
considérable le résultat de cuisson. Les ingrédients solides et liquides doivent
donc être mesurés avec précision.
1) Comment ajouter et mesurer les ingrédients liquides ?
Pour la plupart des recettes indiquées ci-après, il est recommandé de faire tiédir l’eau
et le lait avant de les ajouter. De même, il est conseillé d’utiliser de la margarine et du
beurre mous ou fondus. Les quantités d’eau, de lait ou autre liquide doivent toujours
être mesurées à l’aide d’un gobelet doseur.
2) Comment mesurer les ingrédients en poudre ?
Respectez toujours les quantités indiquées dans les recettes. Pour mesurer les quantités
nécessaires vous pouvez utiliser le cuilleron doseur ou une balance de cuisine.
3) Comment ajouter les ingrédients ?
Respectez toujours l’ordre suivant : ingrédients liquides, oeufs, sel, ingrédients en poudre.
La levure doit toujours être ajoutée sur la farine sèche (pour ce faire, creusez un petit
puits dans la farine) Veillez à ce que la levure n’entre pas en contact avec le sel.
Une fois la pâte pétrie (entre 13 et 25 minutes selon le programme sélectionné), l’appareil
émet un signal sonore qui indique que vous pouvez ajouter les ingrédients restants
(noisettes, fruits, etc.). Veillez à ne pas ajouter trop tôt les autres ingrédients, car ils
risqueraient d’altérer le goût de la pâte pendant la deuxième phase du pétrissage.
Lorsque vous utilisez la fonction de départ différé, n’ajoutez jamais d’ingrédients
périssables (oeufs ou fruits par exemple).
4) Sortes de farine :
La plupart des farines disponibles dans le commerce conviennent à la préparation
du pain. C’est le cas des farines suivantes :
> farine de blé, type 405, pour le pain blanc
> farine de seigle, type 1800, pour toutes les sortes de pain complet ou presque
> farine de seigle, type 1370, pour le pain noir
> farine de seigle, type 1150, pour le pain gris
> farine de seigle, type 997, pour le pain de seigle clair
> farine de seigle, type 815, pour les biscuits
Les préparations pour pain prêtes à cuire sont également adaptées à la cuisson en
machine à pain.
Les propriétés d’une farine à la cuisson dépendent en grande partie de sa teneur
en gluten. Dans ce contexte, les boulangers distinguent les farines ”très liantes” à
forte teneur en gluten et celles ”peu liantes” à faible teneur en gluten. De toutes les
farines, c’est la farine de blé qui possède les meilleures qualités.
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Pain aux bananes et noix
(Programme 2: „Cuisson rapide“)
RECETTES :
Dans les pages suivantes, nous vous présentons quelques recettes à réaliser avec votre
machine à pain.
Lorsque vous ajoutez les ingrédients dans la cuve, respectez toujours l’ordre indiqué. Veillez
à ce que la levure n’entre jamais en contact avec le sel!
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
Pain normal
(Programme 1: „Normal“)
Ingrédients
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25
Pain blanc (Programme 3: „Pain blanc“)
Pain aux pommes de terre (Programme 4: „Cuisson courte“)
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
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26
Pain français aux herbes (Programme 4: „Cuisson courte“)
Pain Pizza Programme 4: („Cuisson courte“)
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
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27
Pain complet (Programme 5: „Pain complet“)
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
Pain aux raisins secs, aux noisettes, et à la cannelle (Programme 6: „Pain sucré“)
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
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Pain d‘épices (Programme 6: „Pain sucré“)
Pain de mie (Programme 10: „Pain de mie“)
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
Ingrédients 750 g 1.000 g 1.350 g
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29
Confiture (Programme 9: „Confiture“)
Bonne dégustation!
Ingrédients
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30
Recettes personnelles
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31
Recettes personnelles
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NETTOYAGE
Débranchez toujours l’appareil et laissez-le refroidir complètement avant de
le nettoyer !
Nettoyez l’extérieur de l’appareil avec un chiffon humide, bien essoré, puis séchezle
soigneusement. N’utilisez pas de détergents agressifs ou abrasifs.
Veillez à ce qu’il n’y ait pas d’eau à pénétrer à l’intérieur de l’appareil.
N’utilisez ni tampons abrasifs, ni objets métalliques, ni détergents agressifs ou
abrasifs pour nettoyer le compartiment de cuisson, la cuve à pain, les pétrins et
l’élément chauffant. Servez-vous d’une éponge douce humide ou d’un chiffon doux,
puis séchez. Laissez le couvercle
de l’appareil ouvert pour mieux faire sécher l’intérieur.
ATTENTION : Pour ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif de la cuve à pain
et des pétrins, veillez à ne jamais utiliser d’objets rigides ou abrasifs.
Si les pétrins restent dans la cuve à pain (au lieu d’être collés au pain), ne les retirez
des axes qu’après avoir sorti la cuve à pain de l’appareil.
Les pétrins restent très chauds après cuisson ! Ne les touchez jamais à main
nue !
Si vous n’arrivez pas à retirer les pétrins des axes, remplissez la cuve à pain avec
de l’eau chaude et laissez tremper pendant 1/2 heure environ. Les pétrins seront
alors plus faciles à retirer.
S’il reste de la pâte sur les pétrins, nettoyez-les à l’eau savonneuse ou laissez-les
tremper. Veillez également à débarrasser l’orifice situé en dessous des pétrins des
éventuels résidus de pâte.
Tous les accessoires (cuve à pain, pétrins, gobelet doseur, cuilleron doseur et outil
destiné au retrait des pétrins) peuvent aussi être lavés au lave-vaisselle.
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PROBLÈMES ET SOLUTIONS
- L’appareil ne fonctionne pas. > L’appareil n’est branché à
aucune prise.
>> Branchez l’appareil.
> L’interrupteur MARCHE/ARRET
n’a pas été activé.
>> Mettez l’interrupteur MARCHE/
ARRÊT en position ”I”.
> La prise de courant ne
fonctionne pas.
>> Vérifiez le fonctionnement de
la prise de courant en y
branchant un autre appareil.
Le cas échéant, faites
contrôler votre installation
électrique par un organisme
agréé.
- De la fumée s’échappe par les
fentes d’aération pendant le
cycle de cuisson.
> L’élément chauffant n’a pas
encore été utilisé ; il est
légèrement graissé d’origine.
>> Faites chauffer l’appareil à
vide pendant 10 minutes
environ comme indiqué dans
la notice. Le dégagement de
fumée cesse au bout de
quelques instants.
> La pâte a débordé et coulé sur
l’élément chauffant.
>> Eteignez l’appareil, sortez la
cuve à pain et nettoyez avec
précaution l’élément
chauffant. Attention, la cuve
et l’élément chauffant sont
très chauds. Utilisez des
outils appropriés (gants
isolants, par exemple – vous
éviterez ainsi de vous brûler).
- La machine à pain ne chauffe
pas suffisamment.
> Le couvercle n’est pas bien
fermé.
>> Fermez le couvercle
correctement afin d’éviter les
déperditions de chaleur.
- Le pain est difficile à démouler. > Les axes d’entraînement des
pétrins n’ont pas été graissés
avec une margarine spéciale
cuisson avant utilisation. Le pain
et les axes d’entraînement sont
collés.
>> Démoulez le pain avec
précaution en utilisant un
ustensile approprié (par
exemple, une spatule en
plastique). Remplissez la cuve
à pain avec de l’eau chaude.
Laissez tremper les axes
d’entraînement pendant 10
minutes environ, puis
nettoyez-les soigneusement.
Problème: Cause: Solution:
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35
- Le mélange obtenu n’est pas
homogène.
> Le programme a été interrompu
par inadvertance.
>> Mélangez les ingrédients et
redémarrez le programme.
> Le couvercle de l’appareil a été
ouvert plusieurs fois pendant le
dernier cycle de levage.
>> N’ouvrez jamais le couvercle
pendant le dernier cycle de
levage.
> Les ingrédients n’ont peut-être
pas été versés dans l’ordre
indiqué.
>> Versez toujours les
ingrédients dans l’ordre
indiqué dans la notice.
> Le liquide utilisé était trop froid. >> Respectez les indications de
la notice d’utilisation.
> La margarine ou le beurre
utilisés étaient trop durs.
>> N’utilisez que des ingrédients
tempérés.
- Lorsque vous appuyez sur la
touche ”Marche/Arrêt”,
l’affichage à DEL indique
”H:HH”.
> La température à l’intérieur du
compartiment de cuisson est
trop élevée du fait du cycle de
cuisson précédent.
>> Eteignez l’appareil et ouvrez
le couvercle. Avant toute
nouvelle utilisation, laissez
toujours suffisamment
refroidir votre machine à
pain.
- Lorsque vous appuyez sur la
touche ”Marche/Arrêt”,
l’affichage à DEL indique
”E:EE”.
> La sonde de température est
défectueuse.
>> Faites contrôler votre
l’appareil par le service
après-vente indiqué.
- Le moteur fonctionne, mais les
pétrins ne tournent pas.
> La cuve à pain n’est pas
placée correctement dans le
compartiment de cuisson.
>> Positionnez la cuve à pain au
centre du compartiment de
cuisson et enclipsez-le en
exerçant une légère pression
vers le bas.
> La pâte est trop lourde et bloque
le mécanisme d’entraînement.
>> Respectez les quantités
indiquées dans les recettes
et mesurez avec précision les
différents ingrédients.
> Les pétrins ne sont pas placés
correctement.
>> Assurez-vous que les pétrins
soient placés correctement.
> Les pétrins ne sont pas placés
correctement.
>> Assurez-vous que les pétrins
soient placés correctement.
Problème: Cause: Solution:
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- Le pain a tellement levé que la
pâte touche le couvercle.
> Vous avez utilisé de la levure
fraîche.
>> N’utilisez que de la levure
déshydratée.
> La température ambiante est
trop élevée.
>> Utilisez l’appareil dans les
conditions ambiantes définies
dans la notice d’utilisation.
- Le pain est trop petit ou n’a pas
levé.
> Le couvercle a été ouvert
pendant le cycle de cuisson.
>> N’ouvrez jamais le couvercle
pendant le cycle de cuisson.
>> Réduisez les proportions de
farine complète ou de
graines.
> La levure a été mélangée au sel. >> Ne mélangez jamais la levure
au sel.
- La pâte a débordé. > Le volume de liquide ajouté était
trop important.
>> Réduisez le volume de liquide
et vérifiez la texture de la
pâte.
- Le pain devient ”pâteux” après
cuisson.
> Le pain est resté trop longtemps
dans la cuve à pâte, l’humidité
n’a pas pu s’échapper du pain
chaud et la mie est devenue
molle.
>> Ne laissez pas trop longtemps
le pain cuit dans la cuve à
pain.
- Les pétrins restent dans la
préparation pendant la cuisson.
> Cette opération est normale. >> Retirez les pétrins selon les
indications de la notice
d’utilisation.
- Le pain n’est pas bien cuit. > Vous avez peut-être sélectionné
le mauvais programme.
>> Remettez le pain dans la cuve
à pain et faites-le cuire avec
le programme ”8”.
- Lorsque vous coupez le pain,
vous constatez que la mie est
pleine de trous.
> Vous avez utilisé trop d’eau. >> Ajoutez moins d’eau.
> Vous avez oublié d’ajouter du
sel.
>> Vérifiez que vous avez bien
ajouté du sel.
> La température de l’eau utilisée
était trop élevée.
>> N’utilisez que de l’eau à
température ambiante.
> La proportion de farine complète
ou de graines est trop élevée.
Problème: Cause: Solution:
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37
En cas de problème autre que ceux cités ci-dessus, veuillez contacter notre service aprèsvente.
En cas de problèmes de cuisson, veuillez vous adresser à
notre assistance téléphonique au no:
0468 202 649
Problème: Cause: Solution:
- La croûte des gâteaux ou des
aliments riches en sucre est
trop épaisse et trop foncée.
> Certains ingrédients ou recettes
peuvent influencer fortement le
résultat de la cuisson.
Vous avez ajouté trop de sucre.
>> Si la coloration de la croûte
est trop foncée pour la
recette utilisée, appuyez sur
la touche ”Marche/Arrêt” 5 à
10 minutes environ avant la
fin du cycle de cuisson afin
d’interrompre le programme
de manière anticipée. Laissez
reposer le pain pendant 20
minutes environ dans la cuve
à pain avant d’ouvrir le
couvercle.
BB1350-F 37 28.10.2004, 15:16 Uhr
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Si vous avez besoin de nouveaux pétrins ou d’une nouvelle cuve à pain,
vous pouvez les commander à prix modérés auprès de notre service
après-vente (voir page 40).
RECYCLAGE
Soyez respectueux de votre environnement !
Quand vous n’aurez plus l’usage de votre machine à pain, débarrassez-la de son
cordon d’alimentation et apportez-la dans un centre de valorisation des déchets
(déchetterie par ex.).
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39
Cette page est laissée vierge pour des raisons techniques.
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40
GARANTIE
La garantie offerte par Quigg a une durée 3 ans. Elle couvre tout vice de fabrication ou défaut
de matériau, à l’exclusion des dommages survenant aux matières plastiques et aux rallonges.
Les interventions dues à une erreur de manipulation, un démontage maladroit ou un accident
ne bénéficient pas de la garantie.
En cas de panne, votre appareil sera reparée.
Cette garantie n’est vallable que sur présentation du ticket de caisse de l’achat de cet
appareil.
CGM sarl
Grand‘ Rue 1B · F - 11500 Granes
Tel. : 04.68.20.26.49
Nº Azur : 0810 / 00 12 13
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Sous réserve de modifications techniques !
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