Adobe illustrator : Poignées direction disparues

Bonjour, je rencontre un probleme tres handicapant sur AI (Je suis sur Mac). 

Lorsque je supprime un point d'encrage sur mon objet, le tracê disparrait et laisse un tracê vide. Je suis donc obligée de "joindre" les deux points d'encrage pour fermer ma forme. Hors, quand je fais cela, la poignées directrice correspondante au tracé recréé disparait. En gros je me retrouve avec un tracé avec deux points d'encrages n'aillant qu'une seule poignée. Impossible de trouver comment recreer une autre poignée. 

Cela m'arrive aussi quand, sans faire expres, je rapproche la poignee trop pres du point d'encrage jusqu'a atteindre celle ci, elle disparait. 

Comment faire apparaitre les deux points d'encrage ? 

j'ai essayé CMD + H cela n'a rien a voir 

J'ai aussi essayé Option + click et cela me recrée juste la forme mais pas de nouvelle de mes poignees disparue. HELP !