Ajouter régle calendrier html

Bonjour,

J'essaie de créer une règle pour mon calendrier qui est de ne pas pouvoir sélectionner une date antérieur à la date du jour excluant également les dimanche + pouvoir sélectionner juste les horaire voulus, par exemple de 8h à 20h
 

Voici ce que j'ai fait mais je n'arrive pas a gérer la désactivation du dimanche ni meme de proposer simplement les horaire voulus.

HTML:

<input type="datetime-local" class="form-control" id="appointment_date" name="appointment_date" required=true>

JS:

<script> 

window.addEventListener('load', () => {
    var date = new Date().toISOString();
    document.getElementById('appointment_date').min = date.slice(0, 16);
});

</script>

Pourriez vous m'aidez svp ?

Merci d'avance !