Gestion de stock/Format CSV/Format PDF

Bonjour,

Je travaille dans une petite boutique non informatisée (sans caisse électronique) et j'aimerais trouver un moyen d'optimiser notre gestion de stock (gratuitement de préférence).
Je souhaiterais, notamment, pouvoir mettre les factures de mes fournisseurs sous un autre format. Je les reçois en PDF et il me les faudrait soit en Calc soit en CSV (j'ai essayé plein d'outils en ligne, mais les fichiers ne donnent rien par la suite) afin de pouvoir les rentrer directement dans un logiciel de gestion.
J'ai par exemple télécharger Inventoria du groupe NHC qui me propose d'importer mes articles par le format CSV, mais quand j'importe un de mes fichiers CALC en CSV, le logiciel ne reconnaît pas les différents champs et pareil pour les fichiers/factures que j'ai converties en ligne.
Je suis preneuse de tous les conseils/astuces !
Merci d'avance.