Bac

S'il y a 3 copies doubles, ça fait 12 pages. C'est un cas simple.
Le candidat doit numéroter chacune des pages, même vierges : 1/12, 2/12 ...... 12/12
Au moment où le candidat rend son devoir, le surveillant de salle vérifie que tout est correctement numéroté, y compris les intercalaires, s'il y en a.
Je pense qu'il y a sans doute une dernière vérification au moment de l'anonymisation.
Les copies sont ensuite placées dans des enveloppes qui seront remises aux correcteurs.

Le correcteur sait donc qu'il a devant lui un devoir qui doit comporter 12 pages. Il n'y a en général aucun problème si tout a été fait correctement.