Modifier la forme d'une zone de texte, la faire pivoter de 180°

Bonjour,

Avec Word 7, je pouvais insérer une zone de texte "classique", c'est à dire rectangulaire, puis,
avec un clic droit je pouvais modifier la forme de ce rectangle (par exemple choisir le rectangle organigramme ondulé en bas....

ensuite, après avoir décocher la case Déplacer avec le texte, je pouvais faire pivoter de 180% cette forme afin d'avoir l'ondulé en haut.

Avec Word 10, je ne retrouve pas ces options. Existe t'elle ou suis-je obligé de procéder comme suit : dessiner ma forme -rectangle ondulé, puis le faire pivoter, puis à l'intérieur de cette forme j'ai insérer une zone de texte -rectangle normal avec bordure noire, que j'ai enlevé, et remplissage blanc -j'ai choisi aucun.
Ensuite avec Ctrl, jai sélectionné ces deux formes, et je les ai groupées.

Merci pour une réponse-échange.
Florence