Formulaire = Date auto avec saisie possible ?

Bonjour,
J'ai besoin de vos conseils pour réaliser un formulaire sous Word 2010 ...

Préalable = c'est au boulot et je ne peux travailler que sous Word ?...
D'autres personnes doivent pouvoir se servir de ce formulaire et je dois donc pouvoir le protéger ...

Je dois générer un champ N° sous format = yyyyMMdd-HHmm

Mon idéal serait de générer par défaut la date et l'heure du Moment "M" de saisie,
Mais de pouvoir également si nécessaire modifier ce numéro (par exemple si document saisi à posteriori ...) ...

(Même chose également pour les champs DATE et HEURE de la saisie, mais j'imagine que la démarche sera la même ...)

J'arrive à générer ce numéro dans l'un et l'autre des cas, mais pas pour les 2 à la fois ...
Si quelqu'un de plus rompu que moi aux formats de champs Word peut m'aider ce sera super ...

Vous en remerciant par avance ...

Eric