Variable jQuery à PHP

Bonjour,

Je suis actuellement en stage et j'ai une fonction a réaliser:
Je dois affichier les restaurants les plus prêt autour de la personne.

Pour cela, j'ai donc ce script:

<script type="text/javascript">
      var googleMap;
               
      $(function() {
           if(navigator.geolocation) {                               
           		startLocalisation();   
           } else {
               alert('Votre navigateur ne supporte pas la géolocalisation HTML5');
           }
           });

      function startLocalisation() {
          //active le GPS
          var userPosition = navigator.geolocation.getCurrentPosition(callbackSuccess, callbackError, {enableHighAccuracy: true});
 	 }
               
      function callbackSuccess(position) {
	      var latitude = position.coords.latitude;
	      var longitude = position.coords.longitude;                
      }           
      
     function callbackError(error) {
            switch(error.code) {
                 case error.UNKNOWN_ERROR:
                      alert("La géolocalisation a rencontré une erreur.");
                 break;
                 case error.PERMISSION_DENIED:
                      alert("L'utilisateur n'a pas voulu donner sa position.");
                 break;
                 case error.POSITION_UNAVAILABLE:
                      alert("Les coordonnées de l'utilisateur n'ont pas pu être trouvées.");
                 break;
                 case error.TIMEOUT:
                 	  alert("La géolocalisation prend trop de temps.");
                 break;
           		 }
            }
               
</script>

Où la longitude et la latitude de la personne sont enregistrées dans les variables:

var latitude
var longitude

Je dois maintenant récupérer ces valeurs pour les traiter en php/sql, mais comment faire ?