Portrait

quel que soit le logiciel, les manips sont à peu près les mêmes:
- détourer le sujet
- le désaturer (le mettre en noir et blanc)
- régler les niveaux pour accentuer les contrastes
- passer par un filtre de postérisation pour obtenir l'effet désiré
ensuite, dans le cas de ton exemple, changer le mode de fusion pour que le sujet prenne les couleurs de la texture
ça peut aussi se faire avec des masques

après, les outils dépendent du logiciel, c'est faisable sous Gimp, peut-être aussi sous Photofiltre (les utilisateurs confirmeront ou non)