Changement de couleur avec couleurs CMJN

Bonjour,

J'ai une question concernant des dessins d'objets sur un fond uni.

Comment fait-on pour changer la couleur avec une couleur très précise (avec un code). Le "remplacement de couleurs" de photoshop fonctionne parfaitement mais ne me donne rien de très académique. À part tâtonner pour retrouver un semblant de la couleur que je recherche.
Quand au détourage c'est ce que je fais, mais je trouve ça un peu étrange de devoir perdre de la qualité juste pour changer une couleur par une autre.

Si vous connaissez une subtilité qui m'a échappée, je suis preneuse.

Avec mes remerciements,