Accent et autres symbole dans fichier HTML généré par PHP erroné

Bonjour,
Je vous présente mon problème :
J'utilise un script pour gérer l'ajout de commentaire sur mon site mais voila lorsqu'il y a un accent ou un symbole "€" le rendu sur la page HTML est erroné.

Par exemple si Ecrit :
test' test€ testé

J'aurais :
test' test%u20AC testé

Voici le script "gestioncommentaires.php"
et le bout de fichier HTML

<!-- début du bloc commentaires, version 1.0 (06 novembre 2009)-->
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
var sujet='Meilleurs scalp (gains)'; // les dix premiers caractères serviront d'identification de la liste des commentaires
var adressebase=''; // base d'adressage pour le fichier PHP de gestion des commentaires
</script>
<div id="laisseruncommentaire">
<form name="commentaire_bouton" id="commentaire_form_A" action="" method="" onsubmit="return false;" style="display: Block">
<input type="button" value="laisser un commentaire" onclick="Affiche_form_B()">
</form>
<form name="commentaire_saisie" id="commentaire_form_B" action="" method="" onsubmit="return false;" style="display: None">
<fieldset>
<legend>Vous pouvez saisir un commentaire ...</legend>
Votre nom (<i><small>ou pseudo</small></i>):<br><input name="nom" type="text" size="20"><br>
Saisissez le commentaire que vous voulez ajouter:<BR>
<textarea name="commentaire" cols="60" rows="4" wrap="soft"></textarea>
<input name="annuler" type="button" value="Annuler" onclick="Annuler()"><br>
<input name="envoyermodifier" type="button" value="Envoyer" onclick="Envoyer_modifier()">  
<input name="terminer" type="button" value="Terminer" onclick="Terminer()" style="display: None">
</fieldset>
</form>
<div id="liste_des_messages"> </div>
</div>
<script language="JavaScript" type="text/javascript" src="commentaires.js"></script>
<!-- fin du bloc commentaires -->


et php ============>

<?php
/* Fichier PHP: "gestioncommentaires.php"
+------------------------------------------------------------------------------+
| Extension pour une fonction "ajout de commentaires" |
| Tedheu 2009, version 1.0 (fr), mise à jour le 09 novembre 2009 |
| Module script PHP de gestion des commentaires |
| fonctionne de paire avec le module JavaScript "commentaires.js" |
+------------------------------------------------------------------------------+
*/
/*========= Paramètres de personnalisation ===================================*/
// Chaque message a un parametre de validation (index 'v' du tableau $Message)
// avec une valeur de 0 le message est stocké mais ne sera pas affiché
// avec une valeur de 1 le message est stocké et sera affiché
// avec une valeur de -1 le message sera retiré du fichier de stockage
$validmesdef= 1; // validation par défaut des messages
//
/*========= Variables (initialisation) =======================================*/
$jeton= NULL; // normalement communiqué par variables GET
$sujet= NULL; // normalement communiqué par variables GET
$action= NULL; // normalement communiqué par variables GET
//---
$entetedef= '|=== Fichier de commentaires, T² 09 novembre 2009 - version 1.0 ===|'."\n";
$nouveau= false; // message pas nouveau par défaut
$imesnou= -1; // indice nouveau message mis à -1
//--- messages => tableau de tableaux
// le visteur envoi un commentaire avec d'autres informations l'ensemble forme un message
$Message= array();
$Message['*']= array(); // * > jeton
$Message['s']= array(); // s > sujet
$Message['v']= array(); // v > validation, -1, 0 ou 1 , 0 > non validé, -1 > rejeté
$Message['i']= array(); // i > numéro IP
$Message['d']= array(); // d > date du jour
$Message['h']= array(); // h > heure
$Message['n']= array(); // n > nom
$Message['c']= array(); // c > commentaire
$Message['r']= array(); // r > réservé pour usage futur
//--- deux actions possibles: lecture, écriture
$Actionliste= array('lecture','ecriture');
//--- données pour traitement de sécurisation
$tagspermis= '<b><i><u><a><br><small><img>';
$Evenements= array('onAbort','onBlur','onChange','onClick','onDbclick','onDragdrop','onError','onFocus','onKeydown','onKeypress','onKeyup','onLoad','onMouseOver','onMouseOut','onReset','onResize','onSelect','onSubmit','onUnload');
foreach ($Evenements as $evenement){$Clefs[]= '/'.$evenement.'/i';}
$Car_nr= array("\n\r","\r\n","\n","\r");
$Carspe= array('&','ç','¨','£','µ','§','²','³','¤','¿','±');
array_push($Carspe,'à','â','ä','ã','é','è','ê','ë','î','ï','ô','ö','õ','ù','û','ü');
array_push($Carspe,'Â','Ä','Ã','Ê','Ë','Î','Ï','Ô','Ö','Õ','Û','Ü');
array_push($Carspe,'ñ','Ñ');
foreach ($Carspe as $car){$Carchgs[]= htmlentities($car);}
array_push($Carspe,'%','^');
array_push($Carchgs,'%','^');
//-----------------------------------------------------------------------------/
/*========= Récupération d'informations ======================================*/
//--- informations générales
$ipc=$_SERVER['REMOTE_ADDR']; // numéro IP du visiteur
$jour= date('d.m.Y');
$heure= date('H:i');
//--- variables passées par méthode GET
(!empty($_GET['sujet']))? $sujet=$_GET['sujet']: $sujet='aucun';
(!empty($_GET['action']))? $action=$_GET['action']: $action='rien';
(!empty($_GET['jeton']))? $jeton= $_GET['jeton']: $jeton= '0';
//--- traitements des informations GET entrantes
$sujet= substr(strip_tags($sujet),0,30);
$sujet_r= substr(strip_tags($sujet),0,10);
if (!in_array($action,$Actionliste)) $action='rien';
$jeton= preg_replace('/[^0-9]/','',$jeton); // que des chiffres
$jeton= substr($jeton,0,10);
//-----------------------------------------------------------------------------/
/*========= Validation de la requête =========================================*/
$valide= true;
if ($sujet=='aucun') $valide= false;
if ($action=='rien') $valide= false;
if ($jeton=='0') $valide= false;
if (!$valide) {
// arret du script par sécurité si requête non valide
exit;
}
/*========= Créations de fichiers si inexistants =============================*/
$nomfichier_verrou= 'verrou_'.$sujet_r.'.txt';
$nomfichier_messag= 'messages_'.$sujet_r.'.txt';
if (!file_exists($nomfichier_verrou)) touch($nomfichier_verrou);
if (!file_exists($nomfichier_messag)){
$pf0=fopen($nomfichier_messag,'w');
fwrite($pf0,$entetedef);
fclose($pf0);
}
//-----------------------------------------------------------------------------/
//
/*========= Mode écriture ($action= 'ecriture') ==============================*/
if ($action=='ecriture'){
$nouveau= true; // on suppose un nouveau message
//
//=== variables passées par méthode POST ----------------------------------/
(!empty($_POST['nom']))? $nom= $_POST['nom']: $nom= 'inconnu';
(!empty($_POST['message']))? $commentaire= $_POST['message']: $commentaire= '';
//--- traitements des informations POST entrantes
$nom= strip_tags($nom);
$nom= str_replace($Car_nr,'',$nom);
$nom= htmlentities(substr($nom,0,20));
$commentaire= strip_tags($commentaire,$tagspermis);
$commentaire= preg_replace($Clefs,'none',$commentaire);
$commentaire= str_replace($Carspe,$Carchgs,$commentaire);
$commentaire= str_replace($Car_nr,'<br>',$commentaire);
$commentaire= preg_replace('/\\\/','',$commentaire); // plus d'anti-slash
//-------------------------------------------------------------------------/
//=== accès au fichier des messages en lecture/écriture -------------------/
//--- mise en place du verrou -------------------------
$deb= time(); $tempo= 2; $erreur= '';
do{
$verrou= file($nomfichier_verrou);
if (count($verrou)==0) break;
}while((time()-$deb)<=$tempo);
if (count($verrou)!=0){ // (le verrou est resté bloqué)
$erreur.= '-- blocage-verrou --';
if ((time()-trim($verrou[0]))>=10){
$erreur.= ' -- deblocage-force --';
$pfv=fopen($nomfichier_verrou,'w');
fwrite($pfv,'');
fclose($pfv);
}
}
else{ // (si pas d'erreur fermeture du verrou)
$pfv=fopen($nomfichier_verrou,'w');
fwrite($pfv,time());
fclose($pfv);
}
if ($erreur!='') die('ERREUR: '.$erreur);
//-----------------------------------------------------
//--- lecture du fichier de messages ligne par ligne
$pf1= fopen($nomfichier_messag,'r');
$n=-1;
while (!feof($pf1)) $ligne[++$n]=fgets($pf1,1024);
fclose($pf1);
$nlgn= $n;
//-------------------------------------------------------------------------/
//=== analyse du contenu et traitement ------------------------------------/
$entete=$ligne[0]; // la première ligne est une entête
$imesnou= 0; // indice nouveau message = 0
if ($nouveau){
$Message['*'][0]= $jeton;
$Message['s'][0]= $sujet;
$Message['v'][0]= $validmesdef;
$Message['i'][0]= $ipc;
$Message['d'][0]= $jour;
$Message['h'][0]= $heure;
$Message['n'][0]= $nom;
$Message['c'][0]= $commentaire;
$Message['r'][0]= 'RFU';
}
//--- traitement ligne par ligne
$imes= 1;
$jeton_tst= false; $ipc_tst= false; $heure_tst= false;
for ($ilgn=1; $ilgn<=$nlgn; $ilgn++){
$clef= substr($ligne[$ilgn],0,3);
$contenu= str_replace($Car_nr,'',substr($ligne[$ilgn],3));
switch($clef){
case '\\*\\': // jeton
$Message['*'][$imes]= $contenu;
($jeton==$contenu)? $jeton_tst= true: $jeton_tst= false; break;
case '\\s\\':
$Message['s'][$imes]= $contenu;
case '\\v\\':
$Message['v'][$imes]= $contenu;
case '\\i\\':
$Message['i'][$imes]= $contenu;
($ipc==$contenu)? $ipc_tst= true: $ipc_tst= false; break;
case '\\d\\':
$Message['d'][$imes]= $contenu;
($jour==$contenu)? $d_tst= true: $d_tst= false; break;
case '\\h\\':
$Message['h'][$imes]= $contenu;
$mindif= substr($heure,3,4) - substr($contenu,3,4);
($mindif<=5)? $heure_tst= true: $heure_tst= false;
$heudif= substr($heure,0,2) - substr($contenu,0,2);
if ($heudif!=0) $heure_tst= false;
break;
case '\\n\\':
$Message['n'][$imes]= $contenu; break;
case '\\c\\':
$Message['c'][$imes]= $contenu; break;
case '\\r\\':
$Message['r'][$imes]= $contenu; break;
case '\\-\\':
// fin de message
if ($nouveau AND $jeton_tst AND $ipc_tst AND $heure_tst){
// le même que le nouveau
$imesnou= $imes; // indice nouveau message
$Message['h'][$imes]= $heure;
$Message['n'][$imes]= $nom;
$Message['c'][$imes]= $commentaire;
}
$imes++; // au suivant
$jeton_tst= false; $ipc_tst= false; $heure_tst= false;
break;
}
}
$nmes= $imes-1;
//--- réduction des messages si le champ $commentaire est vide
if ($commentaire==''){
$Message['v'][$imesnou]= -1;
$nouveau= 0;
}
//-------------------------------------------------------------------------/
//=== reecriture du fichier de messages -----------------------------------/
$pf2=fopen($nomfichier_messag,'w');
fwrite($pf2,$entete);
($nouveau AND ($imesnou==0))? $imesdeb=0: $imesdeb=1;
for ($imes=$imesdeb; $imes<=$nmes; $imes++){
if ($Message['v'][$imes]== -1) continue; // '-1'> le message est effacé
fwrite($pf2,'\\*\\'.$Message['*'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\s\\'.$Message['s'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\v\\'.$Message['v'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\i\\'.$Message['i'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\d\\'.$Message['d'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\h\\'.$Message['h'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\n\\'.$Message['n'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\c\\'.$Message['c'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\r\\'.$Message['r'][$imes]."\n");
fwrite($pf2,'\\-\\----------'."\n");
}
fclose($pf2);
//-------------------------------------------------------------------------/
//=== libération du verrou ------------------------------------------------/
$pfv=fopen($nomfichier_verrou,'w');
fwrite($pfv,'');
fclose($pfv);
//-------------------------------------------------------------------------/
}// $action== 'ecriture'
//
/*========= Mode lecture ($action= 'lecture') ================================*/
if ($action=='lecture'){
$nouveau= false; // pas de nouveau message
//--- lecture du fichier de messages lignes par lignes
$pf1= fopen($nomfichier_messag,'r');
$n=-1;
while (!feof($pf1)) $ligne[++$n]=fgets($pf1,1024);
fclose($pf1);
$nlgn= $n;
//-------------------------------------------------------------------------/
//=== analyse du contenu et traitement ------------------------------------/
$entete=$ligne[0]; // la première ligne est une entête
//--- traitement ligne par ligne
$imes= 1;
for ($ilgn=1; $ilgn<=$nlgn; $ilgn++){
$clef= substr($ligne[$ilgn],0,3);
$contenu= substr($ligne[$ilgn],3);
$contenu= str_replace($Car_nr,'',$contenu);
switch($clef){
case '\\v\\':
$Message['v'][$imes]= $contenu; break;
case '\\d\\':
$Message['d'][$imes]= $contenu; break;
case '\\h\\':
$Message['h'][$imes]= $contenu; break;
case '\\n\\':
$Message['n'][$imes]= $contenu; break;
case '\\c\\':
$Message['c'][$imes]= $contenu; break;
case '\\-\\': // fin de message
$imes++; // au suivant
break;
}
}
$nmes= $imes-1;
}// $action== 'lecture'
//-----------------------------------------------------------------------------//

/*========= Affichage ========================================================*/
if ($nouveau){
$imes= $imesnou;
echo('<hr><fieldset>');
echo('<legend>Votre nouveau message est enregistré : <i>( vous pouvez encore le modifier )</i></legend>');
echo(' Nom: '.$Message['n'][$imes].'<br>');
echo($Message['c'][$imes]);
echo('</fieldset>');
}
//
echo('<hr>');
for ($imes=1; $imes<=$nmes; $imes++){
if ($Message['v'][$imes]== 0) continue; // '0'> le message n'est pas affiché
if ($imes != $imesnou){
echo('<b>Nom :</b> '.$Message['n'][$imes].'  ');
echo('<b>Date :</b> '.$Message['d'][$imes].' '.$Message['h'][$imes].'<br>');
echo($Message['c'][$imes].'<br>');
echo('<hr>'."\n");
}
}
//-----------------------------------------------------------------------------/
?>