Xml, xsl.....HELP (please)

Bonjour à tous et à toutes,

Je dois, pour le boulot, écrire une feuille xsl.....sans avoir JAMAIS travaillé le sujet auparavant :D

Je bataille depuis hier sur un pb qui vous semblera peut-être anodin (j'imagine que la solution est "simple" et que je passe bêtement à côté).

J'ai un fichier xml de cette forme :

<document>
<section>
<text>
<paragraph>du texte</paragraph>
(plusieurs paragraphes....)
</text>
</section>
</document>

Je veux obtenir un fichier texte en sortie (xsl:output="text") dans lequel les caractères spéciaux (comme < ou &) apparaitront sous leur forme "normale" ( < ou &, par exemple). Je souhaite également ajouté un saut de ligne à la fin de chaque paragrahe.

Ma question est simple : comment faire ?? :D

Merci pour votre aide :)

P.S. : j'ai essayé d'utiliser l'attribut disable-output-escaping, mais j'y perds mes sauts de ligne supplémentaires :(