Gérer le saut de page FPDF

Bonjour,

alors mon soucis est que mon texte est tronqué au mauvais endroit !
je m'explique j ai un texte variable a afficher en PDF et j'aimerai maitriser le saut de page pour éviter que mon titre sois sur la première page et que mon texte s'y raccrochant se trouve sur la seconde page.
j'avais dans l'idée de mettre chaque texte qui ne peux être tronqué entre balise <p> par exemple et de gérer le saut de page en fonction. vu que j'utilise l'extension WriteHTML
$pdf=new PDF();
$pdf->SetAutoPageBreak(true,55);
$pdf->AliasNbPages();
$pdf->AddPage();
$pdf->Image('./../interfaces/logo-M.jpg',5,5,75);
$pdf->SetFont('Arial','B',12);
//Décalage à droite
$pdf->SetY(30);
$pdf->Setx(90);
//Titre
$pdf->Cell(30,10,'CONVENTION ADMINISTRATIVE',0,0,'C');
//Saut de ligne
$pdf->Ln(25);
$pdf->SetFont('Arial','B',8);
$pdf->SetLeftMargin(15);
$pdf->WriteHTML($affichage);
$pdf->Image('./../interfaces/signature.jpg',20,null,25);
$pdf->Output();
donc ma variable $affichage est une suite de requêtte SQL et de concaténation
ou je pourrai délimiter mes <p>...
alors je viens chercher de l'aide en vous sollicitant
je désire maitriser le saut de page sur du text