Préremplir un formulaire : prob php/html

Voilà mon problème :

Dans ma base de données, j'ai des noms comportant des apostrophes, par exemple "l'éducation"

Je dois préremplir un formulaire html avec ces valeurs, mais le remplissage s'arrète juste avant l'apostrophe, par exemple "l"

J'ai essayé de convertir les ' par des \' mais ça ne fonctionne pas, le formulaire se préremplit avec "l\", j'ai également testé la fonction htmlentities mais ça ne marche pas non plus.

HELP ! si vous avez également une liste des autres caractères qui posent problèmes, ça serait sympa de me la filer :D