Protection entre non mariés

Bonjour, et merci d'avance pour vos réponses.

Non mariés, nous souhaitons acheter une maison et y faire peut être une ou deux chambres d'hôtes ou un petit gite. (avec apports personnels, sans prêts, vus nos âges, les banques ne prêtent plus)

Mon apport personnel sera un peu plus important que mon ami. (apport suite à un accident) Il ne veut pas se marier.

Comment faire pour se protéger mutuellement. (vis a vis de nos enfants) des impôts?
peut on créer une SCI familiale pour l'achat de la maison puis une autre société pour les chambres ou gites ? et comment gèrer la partie chambre d'hôtes dont je m'occuperai et dont les revenus seront pour moi (je ne peux plus conduire suite à l'accident et je cherche un complément de revenu.

Merci aux personnes qui auront les connaissances à m'apporter, avant que nous nous lancions.
le projet est pour cette fin d'année.

merci encore