Commandes du Systeme

Bonjour,
1) je voudrais savoir la bonne commande Unix (Linux) et les bon parametres qui permet d'afficher tous les processus qui tournent sur un systeme et leurs 'owner', 'pid', 'start-time', 'cpu-time' et 'commande', listes par ordre alphabetique d'usagers.

J'ai trouve une partie:
> ps -aux | sort
ca me permet d'obtenir les processus liste par ordre alphabetique d'usagers. Ce qui me reste c'est comment eliminer les parametre que je veux pas obtenir dans l'affichage de sorte qu'il me reste juste ceux lister ci-dessus.

2) Quelle est la bonne comande et les bons parametres qui permet d'afficher a l'ecran en temps reel (a chaque seconde) les processus les plus actifes d'un systeme.

Merci de vos reponses...
Bonne journee!