[PHP] array a 3 valeurs

Je vois deux interprétations possibles à ce que tu demandes :
Soit on renseigne deux paramètres, ça nous file le troisième : exemple :

$monArray[$param1,$param2] = 'Une valeur';

Soit on renseigne un paramètre, ça nous en file deux : exemple :

$monArray[$param] = ['valeur1', 'valeur2'];

Dans le premier cas, il s'agit d'un tableau, c'est-à-dire un Array d'Array :

$monArray = array(
    'tagada0' => array (
        'woinwoin0' => 'valeur0,0',
        'woinwoin1' => 'valeur0,1',
        'woinwoin2' => 'valeur0,2'),
    'tagada1' => array (
        'woinwoin0' => 'valeur1,0',
        'woinwoin1' => 'valeur1,1',
        'woinwoin2' => 'valeur1,2'),
    'tagada2' => array (
        'woinwoin0' => 'valeur2,0',
        'woinwoin1' => 'valeur2,1',
        'woinwoin2' => 'valeur2,2')
);

Alors $monArray['tagada1']['woinwoin2'] = 'valeur1,2'.

Dans le second cas, c'est un Array donc chaque valeur est un Array numéroté de taille 2 :

$monArray = array(
    'tagada0' => array ('valeur0,0','valeur0,1'),
    'tagada1' => array ('valeur1,0','valeur1,1'),
    'tagada2' => array ('valeur2,0','valeur2,1')
);

Alors $monArray['tagada1'] = array('valeur1,0','valeur1,1');