Textarea caractère "&" enregistré en "&"

Bonjour,

Je monte actuellement un site web comportant des formulaires dont une zone textarea à laquelle j'ai appliqué le script wysiwyg de jquery. j'utilise le charset utf-8 et ma base de données sql utilise utf8_unicode_ci.
Mon problème est que lorsque j'enregistre des données via ce formulaire dans ma base, les caractères "&" (les autres caractères spéciaux passent sans problèmes) compris dans ma textarea sont traduits en "&" lors de l'enregistrement dans ma base.
J'ai tenté un str_replace mais rien n'y fait :(

Merci d'avance à tout ceux qui voudront bien m'aider