Déclaration des variables en php

Bonjour à toutes et à tous,

j'ai pour misssion de créer un site web dans laquelle je travaille et donc je me suis mis à l'apprentissage mais à peine j'ai commencé que je suis bloquée voila mon problème.

je travaille avec wamp server et notepad++ sous windows XP pour le moment lorsque je veux déclarer des variables en php cela ne fonctionne pas par exemple:

<?php
$nom='Mikael';
$age=17;
echo '<p>Bonjour à tous.<br/>
Mon vrai nom n\'est pas Toto.<br/>
Mon vrai nom est '.$nom.'<br/>
J\'ai '.$age.' ans et je mesure '.$taille.'m.<br/>
Et comme mon nom l\'indique, je suis ';
if ($gars==true){
echo 'un garçon.</p>';
}
else{
echo 'une fille. </p>';
}
?>

cela ne marche pas le résultat s'affiche comme suit:

Bonjour à tous.
Mon vrai nom n\'est pas Toto.
Mon vrai nom est '.$nom.
J\'ai '.$age.' ans et je mesure '.$taille.'m.
Et comme mon nom l\'indique, je suis ';
?>

Aidez moi svp je ne sais plus quoi faire. toutes propositions est la bienvenue.

Merci à tous