Aide pour formulaire

Bonjour,

j'ai un petit problème de réception de données de formulaire. J'aimerais que ca arrive directement sur une boite mail sans passer par logiciel de messagerie (donc pas de mailto). Je sais que je dois préciser une page PHP dans form action, qui traitera les données, seulement voila, meme après des recherches je n'arrive pas à configurer son code correctement, trouver les bonnes variables pour chaque champ, etc.

Voici le code du formulaire :

</p>
<form action=""
enctype="text/plain" method="post" id="contacts-form">
<fieldset> <label>Votre nom<br />
<input value="" type="text" /></label> <label>Adresse
e-mail<br />
<input value="" type="text" /></label> <label>Pays<br />
<input value="" type="text" /></label>Message
<div class="textarea-box"><textarea name="Message"
cols="1" rows="2">A l'attention de
l'équipe, </textarea></div>
<div class="alignright"><a
href="#Formulaire_de_contact"
onclick="document.getElementById('contacts-form').reset()"><strong>Annuler</strong></a>
    <a href="#"
onclick="document.getElementById('contacts-form').submit()"><strong>Envoyer</strong></a></div>
</fieldset>
</form>

Quelqu'un pourrait-il m'aider ? Merci