[BATCH] Creer un historique

Bonjour à toutes et à tous.
J'aurais voulu savoir si c'était possible de créer un historique avec un batch je m'explique.

J'ai un batch qui sert de sauvegarde vers clé USB en gros on le lance, on indique le répertoire etc... et j'ai aussi fait un fichier txt log qui contient le jours, l'heure et le chemin d'accès copiés .

Problème quand je relance mon batch et que mon fichier log est toujours sur ma clé il ne vas pas me mettre une nouvelle ligne avec à nouveau la date, l'heure et le répertoires copié. Donc ma question est-il possible de lui faire faire garder la date précédente inscrite dans mon fichier texte.

Désolé si je ne suis assez explicite et merci d'avance.