{MySQL} Création base de données, récupération de

Bonjour,
tout d'abord merci pour l'aide apportée, vous m'avez sauvé plusieurs fois de situatons que je croyais désespérées. En voilà une autre:
Je suis stagiaire pour 4 mois dans une usine de fabrication de pare-brise. Je dois au terme de ce stage permettre aux différents départements (qualité, logistique, process, maintenace...) d'avoir un accès simple et pratique aux données enregistrées sur la ligne d'assemblage. En gros, permettre la traçabilité de chaque pièce avec ses caractéristiques d'assemblage
Premier problème:
Au début on m'a présenté ça comme un projet décisionnel, c'est à dire que je pensais avoir une base déjà existante et avec un logiciel comme Buisness objects ou autres gratuits, j'aurai permis d'accéder aux données voulues par chaque département avec des illustrations graphiques etc...
Or les seules données enregistrées sont stockées dans des .xls et des .txt... Il va donc falloir que je crée une base de donnée en alimentant par le biais de ces fichiers. (ils n'ont ni serveur sql, ni pc où sont centralisées les données)
Donc je prévois d'installer ce serveur, et de créer une base de donnée qui stockera les données du produit.
Pour l'instant (1 semaine depuis le début de mon stage), j'essaie de récupérer sur un vieux moniteur quelques données. En se branchant sur la machine, on accède aux données via l'hyperterminal (j'ai l'IP et le port) et je peux avoir successivement les infos que je veux récupérer.
PROBLEME: les infos sont en hexa, séparées par la valeur 2F2F... Je préfèrerais les convertir avant de les stocker dans une table que je vais créer sur mon pc.
Existe-t'il un petit logiciel qui convertit les données en binaire? Commen et où l'intégrer dans l'alimentation de ma base?

Je suis stagiaire comme je l'ai déjà dit, et assez livré à moi-même car personne n'a de connaissances en BDD dans ma boite, donc je parle chinois quand j'essaie d'expliquer mes problèmes ou interrogations. Merci pour l'aide!!