[PHP] insérer une fonction dans une variable

Bonjour,

J'aimerais savoir s'il est possible d'insérer une fonction dans une varibale
voir mon exemple ici :

<table>
		<tr>
			<th>Nom</th>
			<th>Taille</th>
			<th>Couleur</th>
			<th>Quantité</th>
			<th>prix unitaire</th>
			<th>prix</th>
		</tr>
		' . for ($i = 0; $i < count($_SESSION['panier']['id_produit']); $i++)
		{ . '
			<tr>
				<td>'.$_SESSION['panier']['nom_produit'][$i].'</td>
				<td>'.$_SESSION['panier']['taille'][$i].'</td>
				<td>'.$_SESSION['panier']['couleur'][$i].'</td>
				<td>'.$_SESSION['panier']['quantite'][$i].'</td>
				<td>'.$_SESSION['panier']['prix'][$i].'</td>
				<td>'.$_SESSION['panier']['prix'][$i] * $_SESSION['panier']['quantite'][$i].'</td>
			</tr>
		' . } . '
	</table>

C'est la variable $message pour l'envoi d'un mail automatique.
J'aimerais donc mettre un tableau avec le nombre d'articles acheté (donc un nombre de ligne du tableau variable)
J'ai donc concaténé la fonction for dans la variable $message, mais le code bug.

Quelqu'un sait pourquoi?

Merci.