Questions sur les sondes et températures

Bonjour,

J'utilise Everest pour contrôler les températures de mon ordinateur, et je remarque que pour la CG et le processeur, il y a différents types de sondes montrant diverses températures :

Pour le processeur :
Processeur : 28°
CPU #1/Coeur #1 : 35°
CPU #1/Coeur #2 : 41°

Pour la carte graphique :
GPU Diode (MemIO) : 60°
GPU Diode (Shader) : 56°
GPU Diode (DispIO) : 55°
GPU VRM : 56°

Mes questions sont les suivantes :
- Que mesurent exactement toutes ces sondes sur la carte graphique ?
- Pour la CG et le processeur, quelle est la température la plus importante à contrôler parmi toutes celles-ci ?

Merci

Ma Config :
Processeur : Intel Core 2 Duo E8400 + ventilateur série.
Mémoire : G.Skill 2x1Go PC8500 5-5-5-15
CM : Gigabyte GA-EP45-DS3
CG : Sapphire Radeon HD 4870
Boitier : Antec Sonata III 500W
HDD : MAXTOR 500 Go 7200 RPM SATA-II + Maxtor 160 Go 7200 RPM Ultra-ATA/133.
Graveur : PIONEER DVD-RW DVR-216