[MySql]déformation du texte

Bonjour,
J'ai un petit soucis sur ma base de donnée. En effet quand j'entre un texte dans mon champ répertorié LONGTEXT celle-ci me le ressort avec tout mes accents modifié :

Texte entrée :
Bienvenue au "Chalet Les Montagnes" labellisé 3 étoiles aux normes "Clévacances". Ce chalet, de construction récente, est implanté sur un terrain de 2500 m², il est situé à 2,5 km du Mont Dore sur la route de la Tour d Auvergne. Il est séparé en deux appartements indépendants pouvant être loués séparément. Il peut accueillir au maximum 9 personnes : 6 à l'étage et 3 au rez de chaussée.

Texte sortie :
Bienvenue au "Chalet Les Montagnes" labellisé 3 étoiles aux normes "Clévacances". Ce chalet, de construction récente, est implanté sur un terrain de 2500 m², il est situé à 2,5 km du Mont Dore sur la route de la Tour d Auvergne. Il est séparé en deux appartements indépendants pouvant être loués séparément. Il peut accueillir au maximum 9 personnes : 6 à l'étage et 3 au rez de chaussée.

J'utilise pourtant la fonction du type :
$texte=htmlentities($texte,ENT_QUOTES);

Avez vous une idée pour éviter une telle déformation du code ?