Pb recuperation des donnees php

Bonjour,

J ai cree un formulaire mais je n arrive a recuperer les donnees sur ma boite email.
Quelle est l erreur dans mon script
merci par avance pour votre aide

<html>

<head>
<meta http-equiv="Content-Language" content="en-us">
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=windows-1252">

<title>menu</title>
</head>

<body>

<form method="POST" action="traitement2.php" name="menu">
<p> </p>
<p>jour   <select size="1" name="jour">
<option>lundi</option>
<option>mardi</option>
<option>mercredi</option>
<option>jeudi</option>
<option>vendredi</option>
</select></p>
<p> </p>
<p><input type="submit" value="Envoyer" name="envoyer">    <input type="reset" value="Rétablir" name="effacer"></p>
</form>

</body>

</html>
=================
Fichier de traitement

<html>
<?php
$jour=htmlentities($_POST['jour']);
$adresse="info@*******l.com";
$from="From: $prenom $nom<$email>\r\n";
$from.="Reply-To: $prenom $nom <$email>\n";
$from.="X-priority:3\n";
$from.="MIME-Version: 1.0\r\n";
$from.="Content-Type: text/html";
if (mail($adresse,$sujet,$texte,$from))
echo("<center><font color=blue><br><br><br><h2>Formulaire envoyé ! Je vous répondrais rapidement. Merci!</h2></font><br><a href=/>Cliquez ici pour revenir à l'accueil</a></center>");
else
echo("<center><font color=red><br><br><br><h2>Problème à l'envoi du mail...désolé nous ne pouvons actuellement traiter votre demande</h2></font><br>Contactez nous plus <a href=\"mailto:$adresse\">classiquement</a>");
?>

Configuration: Windows XP
Internet Explorer 7.0