Comment ne garder qu'une partie de video

Bonjour,
Novice au bord de la crise de nerfs!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

J'ai une vidéo perso (image et musique) sur DVD.
Premier problème le format .BOV , j'utilise Prisme pour encoder en format téléchargeable sur sites genre Dailymotion, Youtube et MySpace. Quel est le meilleur format pour bonne qualité? .mov? .avi?...........
Deuxième : Je ne veux pas tout, donc sélectionner les bonnes parties uniquement. Comme je n'y connais rien j'ai essayé avec W.MovieMaker, facile, mais je me retrouve avec un autre format et je ne sais plus que faire!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Donc, au secours !
MERCI à celui ou celle qui me dira que faire et avec quoi...