Cuisson des oeufs durs
Pierr10 Messages postés 13938 Statut Modérateur -
Sur votre page : https://www.commentcamarche.net/maison/34241-anneau-vert-oeuf-bis/
vous écrivez :
- Une fois l'eau portée à ébullition, retirez du feu et couvrez. Laissez reposer pendant 15 minutes.
PUIS
- Quand les œufs sont cuits, rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau froide, avec éventuellement quelques glaçons.
Ma question est donc celle-ci :
- Faut-il entendre "immédiatement " après les 15 minutes de repos ou bien juste après "les avoir retirés du feu et couverts" ???
Merci bien pour cet éclaircissement !
5 réponses
Bonjour,
Même si la cuisson des œufs durs n'a pas vraiment sa place dans ce forum, on peut quand même répondre à la question posée.
Pour moi, il n'y a aucune ambiguïté :
- On porte les œufs à ébullition.
- On arrête le chauffage et on couvre le récipient.
- 15 minutes plus tard, on plonge les œufs dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Le protocole est quand même critiquable :
Si le volume d'eau est important la baisse de température sera plus lente : donc risque de surcuisson, ce qu'on voulait éviter. À l'inverse, s'il n'y a pas assez d'eau la température baissera trop vite et les œufs ne seront pas complètement cuits.
Néanmoins cette technique est intéressante : elle nécessite moins de chauffage que les traditionnelles 10 minutes d'ébullition.
Bjr
Je ne répond pas à l'auteur Cristopher mais à-propos de l'article original :
Pour un site d'informatique, même généraliste, là on tombe bien bas...
Vous n’avez pas trouvé la réponse que vous recherchez ?
Posez votre questionBonjour,
Cette histoire d'oeufs, si on peut la qualifier d'article, ne détonne pas davantage que d'autres de climatiseurs, de frelons asiatiques et de plantes carnivores.
L'anomalie est du côté CCM.
L'article est dans la rubrique idoine (Maison) où il sera parmi ceux concernés si on choisit la sous-rubrique Maison de l'Accueil Principal mais apparaîtra au kilomètre dans tous les articles à partir de cet Accueil Principal.
La deuxième anomalie est que si dans ces mêmes sous-rubriques on choisit Forum c'est ici qu'on va atterrir alors que cela devrait rediriger vers le forum de la catégorie concernée si tant est qu'il y en ait une: le forum agrégeant les histoires domestiques est le Journal des Femmes, ce qui signifie que de toute façon les hommes sont tenus pour ne pas savoir faire cuire des oeufs ou qu'ile s'en tiennent pour exclus.
Ca pique un peu les yeux, en plus de donner l'impression de remplacer un vide inutilement comblé.
Ce doit être à cause des vacances.....ou pas.
Quoiqu'il en soit, la vulgarisation informatique que se voulait être CCM à la base, s'est quelque peu perdue, ou a peut être suivi un autre chemin, pour laisser place à des œufs.
Tout va bien ;-D
