Xiaomi A2: desinstalar aplicaciones sin riesgos y desactivar actualizaciones

Hola,

Debo ayudar a una persona a acostumbrarse a su nuevo smartphone, aunque yo tampoco soy muy hábil.

¿Es posible desinstalar las aplicaciones que vienen por defecto? Para algunas pude desactivarlas o forzar su detención. Para otras, no tengo opción: desinstalar o nada.
Estoy pensando especialmente en el juego totalmente innecesario Asphalt no sé qué (me propone desinstalarlo, no puedo desactivarlo ni forzar su detención), puzzle, B.tv. ese tipo de cosas.

Si las desinstalo, ¿no hay problema? ¿No hay manipulaciones específicas que hacer?

Para otras donde aún puedo Forzar la detención, tengo dudas sobre si eso podría afectar el funcionamiento del smartphone. Ejemplo: bienestar digital, google go, google podcast, google assistant, comentarios, fondo de pantalla carrusel, etc.

Es una persona que no utiliza Internet (un mini plan que no da para mucho, bloqueado para evitar un sobrepago), que simplemente usa el teléfono como antes, por lo que no hay juegos, ni comando de voz, ni aplicación, ni nada de eso.

Finalmente, una pregunta sobre las actualizaciones. ¿Es importante tenerlas en cuenta para la famosa seguridad?
¿Está relacionado con el uso de Internet? Si es así, entonces habrá que esperar porque ya ha alcanzado el límite de su plan.
¿Cómo evitar que envíe notificaciones? He intentado desactivar al máximo las notificaciones :( pero ayer sonó para avisar sobre una actualización si así lo deseamos!
El wi-fi ha sido desactivado, pero los datos móviles permanecen activados para los mms.

Le agradezco por su ayuda.