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Salut,
attention à ne pas confondre un hébergeur et le site web en lui même.
Un site web est un ensemble de fichiers qui permettent d'afficher des pages dans le navigateur web en gros, pour détailler il faudrait parler des fichiers sur le serveur d'application et le serveur de bases de données en plus de ces fichiers. Conceptuellement il faut séparer les contenus(données) de leur affichage dans le navigateur(HTML/CSS) qui seront gérés par des couches différentes de programmes.
Quant à l'hébergeur son rôle et stocker les fichiers du sites et les diffuser sur le réseau(le serveur web ou http) ainsi que l'accès au serveur de programme et celui des bases de données.
Le problème avec les sites comme wifeo c'est que vous passez par leur "modèle" de site et que rien ne vous appartient. Vous êtes dépendant aussi bien de leur conditions de ventes(et tarifs) et rien ne vous appartient en propre. Vous êtes donc lié à vie à un prestataire(ou jusqu'à ce que vous investissiez dans une autre solution mais cela aura un surcoût puisqu'il faut repartir de zéro et ne pourrais pas utiliser ni accéder ou obtenir le site existant) plutôt que posséder votre propre outil de travail: un site Internet.
Bien sûr sur la durée un abonnement plutôt qu'un site qui vous appartient coûtera nettement plus cher et au niveau personnalisation(fonctionnalités et besoins) c'est une solution générique qui ne vous distinguera pas des autres sites de même type.
Cela peut être une solution, je ne sais pas pour Wifeo en particulier, il faut comparer il en existe des centaines de ce genre de CMS privé à abonnement puisque c'est rentable pour eux puisque le même programme du site est utilisé pour tout le monde et que vous êtes obligé de passer par leur hébergement, obligé de reconduire l'abonnement et payer de nouvelles options chez eux si vous voulez de nouvelles fonctionnalités.
C'est la solution de facilité qui consiste à sous-traiter votre outil de travail(si le but est pro) plutôt que de devoir en être propriétaire et responsable. Évidemment un professionnel qui maîtrise et à un outil de travail adapté à ses spécificités est plus performant que quelqu'un qui va demander à quelqu'un d'autre de le faire. Mais par contre l'investissement de départ sera plus important si vous faites appel à quelqu'un qui vous fournit un site qui vous appartient et fait selon les critères qui correspondent à vos besoins.
L'hébergement (location des serveurs de stockage/diffusion, de programme et de base de données) c'est environ 60€/an et le site vous appartient en propre ainsi que les données qui seront traitées.
Ce dernier point est assez sensible imaginez vous ne voulez p;lus être chez Wix ou Wifeo ou autre truc du genre mais qu'il possèdent toutes les données de vos clients, factures etc...Vous n'avez aucun droit à les obtenir une fois que vous arrêtez leur services, dans le meilleur des cas il sera extrêmement complexe(et coûteux) de les réinjecter dans un nouveau site si vous voulez aller ailleurs ou même que l'entreprise qui vous fournit le service ferme ses portes.
Donc ce type de service vous rends esclaves et dépendant(d'un tiers) sans garanties(vous êtes à la merci d'une augmentation de tarifs, surfacturation, conservation et utilisation des données liées à votre activité) et posera facilement des problèmes si vous voulez changer pour mieux ou simplement autre chose.
L'avantage au delà des proclamations commerciales et publicitaires de ces prestataires c'est que vous avez un investissement minimum à avoir aussi bien en argent qu'en conception/administration du site pour quelque chose qui sera fonctionnel mais générique(se distinguer des concurrents sur Internet étant quand même quelque chose d'utile, sinon pourquoi vous choisir vous plutôt qu'un autre qui offre le même genre de services).
Cela peut donc être intéressant dans un premier temps mais à long terme et pour la qualité/fonctionnalité générale cela ne peut être qu'un désavantage et une cause de problèmes. Donc à court terme ou pour une activité qui ne se développe pas c'est intéressant mais passé 2/3ans voire moins si vos activités se développent cela deviendra un frein et risque fortement d'impliquer des surcouts.
Donc non ce n'est pas une question qualité prix(un site utilisant leur technologie aura forcément des qualités et un bon tarif sinon ils fermeront leur portes et 'auront plus de clients) mais de la question de devoir passer par un intermédiaire avec un outil standard pour utiliser votre outil plutôt que d'avoir un outil qui vous appartient et soit fait sur mesure en fonction des besoins particuliers.
Bien sûr tout dépends de ce que voulez sur votre site, ce que vous envisagez pour l'avenir de votre activité. Ce n'est pas facile de se projeter mais si pour vous un site Internet est un outil de travail il conviendrais d'avoir une petite connaissance du domaine ( cela s’apprend et je ne parle pas de "coder" qui ne veut pas dire grand chose mais de culture générale sur le sujet ) histoire de savoir où vous allez et les possibilités, avantages et inconvénients des technologies de vos outils ou simplement ne pas vous faire avoir par le premier bonimenteur venu aux offres alléchantes.
Un cuisinier qui saurait pas ce qu'est une casserole risque de pas faire de la bonne cuisine. Quelqu'un qui compte avoir un site web comme outil de travail et ne connaitrait pas les bases et tenants du web idem.