Comparaison dates formulaires VS BDD

try {
						/* On se connecte à la BDD. */
						$bdd = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=sparelax;charset=utf8', 'root', '');
						/* On active les erreurs PDO. */
						$bdd -> setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
						$bdd -> setAttribute(PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE, PDO::FETCH_ASSOC);
					} catch (PDOException $error) {
						/* Si la connexion échoue on affiche le message d'erreur. */
						die('Erreur : '.$error -> getMessage());
					}

/* On prépare une requête sur la BDD avec laquelle on récupère dans un tableau les entrées « booked », de la table « booking », uniquement lorsque « jacuzzi » correspond au choix de l'utilisateur. */
					$query = $bdd -> prepare('SELECT jacuzzi, booked FROM booking WHERE jacuzzi="'.$_SESSION['FORMbooking_FIELDchoiceOfJacuzzi'].'"');
					/* On exécute la requête. */
					$query -> execute();

// Je répète....
// RECUPERATION PROPRE des variables AVANT de les utiliser !
$choice = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDchoiceOfJacuzzi']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDchoiceOfJacuzzi'] : NULL;
$dateStart = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDdateStart']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDdateStart'] : NULL;
$dateEnd = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDdateEnd']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDdateEnd'] : NULL;


// Préparation de la requête PREPAREE
$sql = "SELECT booked 
        FROM booking 
        WHERE jacuzzi= :choice
        AND booked BETWEEN :dateStart AND :dateEnd";

// Les "datas" qui sont utilisés dans la requête :        
$datas = array(':choice'=>$choice , ':dateStart'=>$dateStart, ':dateEnd'=>$dateEnd);


//Execution de la requete
try{
  $prep = $bdd->prepare($sql);
  $prep->execute($datas);
  $result = $check->fetchAll();
}catch(Exception $e){
  // en cas d'erreur :
   echo " Erreur ! ".$e->getMessage();
   echo " datas : " ;
  print_r($datas);
}

<?php
// Fichier cnxBdd.php
try {
  // On se connecte à la BDD. 
  $bdd = new PDO('mysql:host=localhost;dbname=sparelax;charset=utf8', 'root', '');
  // On active les erreurs PDO. 
  $bdd -> setAttribute(PDO::ATTR_ERRMODE, PDO::ERRMODE_EXCEPTION);
  $bdd -> setAttribute(PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE, PDO::FETCH_ASSOC);
} catch (PDOException $error) {
  // Si la connexion échoue on affiche le message d'erreur. 
   die('Erreur : '.$error -> getMessage());
}

<?php
// On active l'affichage des erreurs PHP 
error_reporting(E_ALL);
ini_set('display_errors', TRUE);
ini_set('display_startup_errors', TRUE);


// connexion à la bdd ( on inclus le fichier contenant la connexion.. au lieu de recopier le code dans chaque page .. )
require_once "cnxBdd.php"


// Je répète.... encore ... et encore ....
// RECUPERATION PROPRE des variables AVANT de les utiliser ! ( ici .. l'important dans la phrase .. ce sont les mots en majuscule..!!! )
// donc :
$choice = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDchoiceOfJacuzzi']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDchoiceOfJacuzzi'] : NULL;
$dateStart = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDdateStart']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDdateStart'] : NULL;
$dateEnd = !empty($_SESSION['FORMbooking_FIELDdateEnd']) ? $_SESSION['FORMbooking_FIELDdateEnd'] : NULL;



// Si l'utilisateur a renseigné les deux champs dates... 
if ($dateStart && $dateEnd ) {
  // ...on suit les instructions suivantes. 
  //
  echo '<p>Les 2 champs dates ont été renseignés</p>';
  // Si la date de début renseignée par l'utilisateur est antérieure ou égale à la date du jour ET si la date de fin renseignée par l'utilisateur est antérieure ou égale à la date de début... 
  if ($dateStart > date('Y-m-d') &&  $dateEnd > $dateStart ) {
    // ...on suit les instructions suivantes. 
    //
    echo '<p>Les 2 champs dates sont valides</p>'; 
  
    // Préparation de la requête PREPAREE
    $sql = "SELECT booked 
            FROM booking 
            WHERE jacuzzi= :choice
            AND booked BETWEEN :dateStart AND :dateEnd";

    // Les "datas" qui sont utilisés dans la requête :        
    $datas = array(':choice'=>$choice , ':dateStart'=>$dateStart, ':dateEnd'=>$dateEnd);

    // Si ça ne marche pas.. tu peux faire un echo de la variable $sql pour voir ce qu'elle contient
    // echo $sql ;
    // et également faire un print_r des datas pour voir les variables et nous montrer le tout.
    // print_r($datas);
    
    //Execution de la requete
    try{
      $prep = $bdd->prepare($sql);
      $prep->execute($datas);
      $result = $check->fetchAll(); // on stocke le résultat dans un array. ( quand on ne sait pas à quoi sert une instruction.. on pense à regarder sur internet dans la documentation officielle !! )
    }catch(Exception $e){
      // en cas d'erreur :
       echo " Erreur ! ".$e->getMessage();
       echo " datas : " ;
      print_r($datas);
    }

    
   // On boucle sur le résultat de la requete ( qui se trouve dans l'array $result )
    foreach($result as $row ) {
       echo '<p>'.$row['booked'].'</p>';
    }
    
  // Sinon... 
  } else {
    // ...on suit les instructions suivantes. 
    //
    echo '<p>Les 2 champs dates ne sont pas valides</p>';
  }
// Sinon... 
} else {
  // ...on suit les instructions suivantes. 
  //
  echo '<p>Les 2 champs dates n\'ont pas été renseignés</p>';
}